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中種小麵包的功效與作用:牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目中種小麵包的製作材料:牛肉水100克奶粉10克酵母粉5ml鹽2.5克 ……
中種小麵包的功效與作用
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
中種小麵包的製作材料
牛肉 水100g 奶粉10g 酵母粉5ml 鹽2.5g 筋麵粉84g 黃油30g 水15g 糖40g 酵母粉2ml 雞蛋30g 脆皮腸3條(每條切成兩段),餡料 提子乾適量,餡料 雞蛋液適量(1個雞蛋主麵糰用了30g,剩下的用來刷表面),表面裝飾 白芝麻少許,表面裝飾 番茄醬少許,表面裝飾
中種小麵包的家常做法
1.把主麵糰的材料(黃油除外)放進大碗里,把冷藏的中種麵糰撕成小塊放進去
2.揉、摔麵糰至揉成光滑的麵糰,加入黃油,繼續揉、摔至擴展階段,盡量揉至可以拉出薄膜的狀態
3.收入盤中,蓋上保鮮膜,室溫發酵至2倍大,手指沾粉插下去,麵糰不回縮、不下塌就可以了
4.稱重,分割成12份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
5.提子乾用溫開水泡軟,撈起用廚房紙擦乾水分備用
6.取一份麵糰,壓扁,用擀麵杖擀成牛舌狀
7.中間擺上提子乾
8.捲起來,注意收口要捏緊
9.依次做好提子卷,放進烤盤
10.烤箱里放一碗水,把提子卷放進烤箱,用烤箱的發酵功能做最後的發酵約40分鐘,把水和提子卷取出
11.預熱烤箱180度,在提子卷上面刷一層蛋液,撒上白芝麻,進烤箱中層,上下火,180度,20分鐘;(根據自家的烤箱調整溫度和時間)
12.出爐後放至溫熱,裝進保鮮袋裡密封保存
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