中種小麵包

中種小麵包的功效與作用

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

中種小麵包的製作材料

牛肉 水100g 奶粉10g 酵母粉5ml 鹽2.5g 筋麵粉84g 黃油30g 水15g 糖40g 酵母粉2ml 雞蛋30g 脆皮腸3條（每條切成兩段）,餡料 提子乾適量,餡料 雞蛋液適量（1個雞蛋主麵糰用了30g,剩下的用來刷表面）,表面裝飾 白芝麻少許,表面裝飾 番茄醬少許,表面裝飾

中種小麵包的家常做法

1.把主麵糰的材料（黃油除外）放進大碗里，把冷藏的中種麵糰撕成小塊放進去

2.揉、摔麵糰至揉成光滑的麵糰，加入黃油，繼續揉、摔至擴展階段，盡量揉至可以拉出薄膜的狀態

3.收入盤中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，手指沾粉插下去，麵糰不回縮、不下塌就可以了

4.稱重，分割成12份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

5.提子乾用溫開水泡軟，撈起用廚房紙擦乾水分備用

6.取一份麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成牛舌狀

7.中間擺上提子乾

8.捲起來，注意收口要捏緊

9.依次做好提子卷，放進烤盤

10.烤箱里放一碗水，把提子卷放進烤箱，用烤箱的發酵功能做最後的發酵約40分鐘，把水和提子卷取出

11.預熱烤箱180度，在提子卷上面刷一層蛋液，撒上白芝麻，進烤箱中層，上下火，180度，20分鐘；（根據自家的烤箱調整溫度和時間）

12.出爐後放至溫熱，裝進保鮮袋裡密封保存