辣蘇打麵包

辣蘇打麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

辣蘇打麵包的製作材料

低筋麵粉100g 干辣椒粉1大勺(15ML) 小蘇打1/8小勺(0.625ML) 酸奶75g 細砂糖15g 黃油15g 鹽1/4小勺(1.25ML) 南瓜子仁15g 泡打粉1/2小勺(2.5ML)

辣蘇打麵包的家常做法

1.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩，加入軟化的黃油，用手搓勻，使黃油和麵粉完全混合

2.倒入辣椒粉、細砂糖，混合均勻

3.倒入酸奶

4.用手揉勻成為濕麵糊。剛揉成的麵糊非常濕潤，用手揉30秒左右即可

5.加入南瓜子仁，並繼續揉均勻

6.把麵糊分成兩份，揉成圓形，放在烤盤上。因為麵糊非常濕潤，整形時需要在手上多拍一些乾麵粉以防粘

7.在每個圓形麵糰上用剪刀剪一個深約1.5CM的十字

8.把烤盤放入預熱好200度的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面金黃

小貼士

1.蘇打麵包是愛爾蘭的一種傳統麵包，和一般的使用酵母製作的麵包不同，它是藉助蘇打粉及泡打粉的作用而實現膨鬆效果的，因此不需要漫長的發酵過程，製作快捷，屬於簡易麵包的一種。當然，口感也和傳統麵包有很大的區別。它的外殼酥脆，內部綿軟，別有一番風味。

2.簡易麵包和普通麵包不同，不是通過麵粉的蛋白質形成緻密的網狀結構，從而實現細膩的麵包組織。相反，如果麵筋生成過多，反而會使麵包的口感粗糙，因此，這款麵包製作的時候，使用了低筋麵粉，而不是普通麵包的高筋麵粉。

3.步驟第4步，剛揉成麵糊的時候，會非常濕軟，但是也請堅持揉30秒左右(在盆里揉就可以)，使麵糊生成一定的麵筋，不過，不要揉太長時間——麵筋生成不足，麵包烤的時候會膨脹不足，麵筋生成過多，麵包可能會口感粗糙。

4.因為麵糊比較濕潤，整形的時候，手上多拍一點乾麵粉，就不會粘手了。

5.我用的辣椒粉，是那種可以看到辣椒片的大片辣椒粉，你也可以用粉末狀的辣椒粉。不能吃辣的，可以減少辣椒粉的用量。配料里的南瓜子仁，也可以換成你喜歡的其他乾果仁哈。