鮮奶油小熊麵包

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鮮奶油小熊麵包介紹

鮮奶油小熊麵包的製作材料:金像高筋麵粉200克動物性淡奶油100克鮮奶40克細砂糖30克蛋黃1個即溶酵母粉3克有鹽黃油20克鮮奶油小熊麵包的家常做法:1.除黃油外的所有材料混合2……

鮮奶油小熊麵包詳細內容

鮮奶油小熊麵包

鮮奶油小熊麵包的製作材料

金像高筋麵粉200g 動物性淡奶油100g 鮮奶40g 細砂糖30g 蛋黃1個 即溶酵母粉3g 有鹽黃油20g

鮮奶油小熊麵包的家常做法

1.除黃油外的所有材料混合

2.揉成稍具光滑的麵糰,再加入黃油,揉成可拉出稍具透明的薄膜的麵糰

3.密實袋內塗抹少許油,把麵糰放進密實袋內,放冰箱冷藏發酵

4.發酵好的麵糰,放在室溫下回溫30分鐘左右

5.將回溫好的麵糰取出排氣後分割成6個50g的大麵糰和12個8g的小麵糰

6.分別滾圓后50g的大麵糰做小熊的臉,2個8g的小麵糰放在大麵糰上做小熊的耳朵

7.將整形好的麵糰放在溫暖濕潤處進行最後發酵至1。5倍大后,表面刷上蛋液

8.放進預熱好的180度的烤箱中層,上下火烤13分鐘左右

9.巧克力隔水溶化

10.將溶化的巧克力裝進裱花袋,在晾涼的麵包的表面畫上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴

小貼士

1.取一個塑料袋,在塑料袋裡刷一層植物油,然後裝入已經揉好的麵糰,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後紮緊袋子口。(我用的是佳能密實袋;把密實袋的拉鏈拉到最後一個手指寬后,插入吸管,吸掉裡面的空氣。)

2.把麵糰放到冰箱的冷藏室,讓它在低溫的狀態下慢慢發酵,之後的24小時到3天之內都可以拿出來使用(如果袋子破了等意外出現或麵包的封口工作做得不好,則要盡量在24小時內用掉。)

3.取出后的麵糰,在室溫靜置30分鐘左右(視當時的室溫而定,如果室溫低,則時間要長點),回溫后即可進行分割、滾圓、鬆弛整型、最後發酵等程序,如果是12小時內就要做,可以先室溫基本發酵半小時后再冷藏。

4.揉好的麵糰在冰箱冷藏室還是會慢慢繼續發酵,只是在低溫下,酵母的活性比較低罷了。當然這也得看你的冰箱的設置。理論上講,酵母在攝氏1-4度的時候是處於睡眠狀態的,如果你的冷藏室的溫度,設得很低,也有可能會發現一夜過後麵糰幾乎沒怎麼長大。

5.要注意的是,一個袋子中的麵糰最好不要裝太多,尤其是袋子質量不夠韌的情況下。因為麵糰會慢慢的發酵,體積會發大,所以袋子里要有足夠的空間讓它發大。