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芒果乳酪白麵包的功效與作用:麥芽糖:補虛、潤燥、生津芒果乳酪白麵包的製作材料:高筋麵粉150克芒果醬72克,芒果乳酪餡奶油乳酪90克,芒果乳酪餡水90克細砂糖15克植物油13克鹽1/2……
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芒果乳酪白麵包的功效與作用
麥芽糖:補虛、潤燥、生津
芒果乳酪白麵包的製作材料
高筋麵粉150g 芒果醬72g,芒果乳酪餡 奶油乳酪90g,芒果乳酪餡 水90g 細砂糖15g 植物油13g 鹽1/2小勺(2.5ml) 快速乾酵母1小勺(5ml,約3g) 芒果(去皮去核)200g 細砂糖100g 麥芽糖50g
芒果乳酪白麵包的家常做法
1.首先製作芒果醬。芒果去皮去核以後稱重。將芒果肉切成小丁
2.切好的芒果肉放入鍋里,用中火加熱並不斷翻炒
3.一直翻炒到芒果肉變得軟爛
4.加入細砂糖和麥芽糖
5.糖溶化以後,鍋里的混合物會變得很稀。繼續不斷邊加熱邊翻炒,並用鍋鏟盡量將整塊的芒果肉碾成泥
6.當鍋內的混合物變得濃稠的時候,芒果醬就炒好了。盛入碗里冷卻備用
7.接著製作麵包。麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團(植物油加入的時機與一般麵包的黃油相同),揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麵糰排出空氣,分成6份揉圓,進行15分鐘中間發酵
8.奶油乳酪分成6份,切成小丁
9.取一個中間發酵好的麵糰,在案板上擀開成圓形
10.在麵糰中央放上12g芒果醬和15g奶油乳酪丁
11.將麵糰收口捏緊,將芒果醬與乳酪丁都包在麵糰里。(注意:收口一定要捏緊,否則芒果醬在最後發酵或烘烤的時候會爆出來哦!)
12.將麵糰收口朝下放在烤盤上。每個麵糰之間留出足夠的距離。將麵糰進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度,濕度85%,約40分鐘),直到麵糰變成原來的2倍大
13.發酵好的麵糰,在表面用篩網篩一層高筋麵粉,然後放入預熱好165℃的烤箱,烤13-15分鐘。當表面微黃的時候,就可以出爐了
小貼士
1.芒果醬一次製作的量不宜太少,否則水分含量及時間不好控制。按配方中的用量製作出來的芒果醬成品,做一次麵包大約只需要用到1/3.剩下的芒果醬密封放冰箱冷藏,可以保持3個星期。
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