芒果乳酪白麵包

芒果乳酪白麵包的功效與作用

麥芽糖：補虛、潤燥、生津

芒果乳酪白麵包的製作材料

高筋麵粉150g 芒果醬72g,芒果乳酪餡 奶油乳酪90g,芒果乳酪餡 水90g 細砂糖15g 植物油13g 鹽1/2小勺（2.5ml） 快速乾酵母1小勺（5ml,約3g） 芒果（去皮去核）200g 細砂糖100g 麥芽糖50g

芒果乳酪白麵包的家常做法

1.首先製作芒果醬。芒果去皮去核以後稱重。將芒果肉切成小丁

2.切好的芒果肉放入鍋里，用中火加熱並不斷翻炒

3.一直翻炒到芒果肉變得軟爛

4.加入細砂糖和麥芽糖

5.糖溶化以後，鍋里的混合物會變得很稀。繼續不斷邊加熱邊翻炒，並用鍋鏟盡量將整塊的芒果肉碾成泥

6.當鍋內的混合物變得濃稠的時候，芒果醬就炒好了。盛入碗里冷卻備用

7.接著製作麵包。麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團（植物油加入的時機與一般麵包的黃油相同），揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘中間發酵

8.奶油乳酪分成6份，切成小丁

9.取一個中間發酵好的麵糰，在案板上擀開成圓形

10.在麵糰中央放上12g芒果醬和15g奶油乳酪丁

11.將麵糰收口捏緊，將芒果醬與乳酪丁都包在麵糰里。（注意：收口一定要捏緊，否則芒果醬在最後發酵或烘烤的時候會爆出來哦！）

12.將麵糰收口朝下放在烤盤上。每個麵糰之間留出足夠的距離。將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘），直到麵糰變成原來的2倍大

13.發酵好的麵糰，在表面用篩網篩一層高筋麵粉，然後放入預熱好165℃的烤箱，烤13-15分鐘。當表面微黃的時候，就可以出爐了

小貼士

1.芒果醬一次製作的量不宜太少，否則水分含量及時間不好控制。按配方中的用量製作出來的芒果醬成品，做一次麵包大約只需要用到1/3.剩下的芒果醬密封放冰箱冷藏，可以保持3個星期。