黑芝麻可頌麵包

黑芝麻可頌麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黑芝麻可頌麵包的製作材料

高筋麵粉450g 黑芝麻醬125g 水300g 鹽10g 砂糖50g 普通乾酵母3g 雞蛋50g 全麥天然酵種（100%水粉比例）200g（全麥天然酵種製作看這裡） 裹入片狀黃油300g

黑芝麻可頌麵包的家常做法

1.先將乾性材料和濕性材料攪拌成團加入天然酵種和鹽攪拌至表面光滑有彈性能拉開面膜即可。放到盆子里以溫度30℃發酵2個小時，每40分鐘至60分鐘，將麵糰對摺滾圓，一共2次左右就可以了（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰比原來大2倍左右

2.將麵糰壓平用塑料袋包起來冷凍2小時

3.將麵糰桿開包入片狀黃油

4.將麵糰四折兩次，冷藏鬆弛30分鐘

5.將摺疊好的麵糰桿壓至0.5厘米

6.將麵糰分割成高18厘米，寬9厘米的三角形

7.將麵糰捲成羊角形

8.放入烤盤以溫度30℃進行發酵

9.發酵90分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右

10.以溫度210℃噴水烘烤18分鐘左右，降溫至150℃烘烤6分鐘左右。（噴水讓麵包變得更酥脆）