巧克力酸櫻桃麵包

巧克力酸櫻桃麵包的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

巧克力酸櫻桃麵包的製作材料

麵包粉397g 10g 可可粉60ml=20g 櫻桃干135g 苦甜巧克力碎135g（詳見說明） 溫水54g 即發乾酵母4.4g 糖67g 鹽7g 咖啡250g,煮好的 蛋黃22g（一個） 無鹽黃油15g（軟化）

巧克力酸櫻桃麵包的家常做法

1.將咖啡液水蛋黃混合攪打均勻

2.然後加入糖攪拌溶解

3.加入麵糰攪拌至無乾粉浸泡30分鐘

4.加入酵母攪拌再加入可可粉和鹽繼續攪打至麵筋擴展

5.加入軟化黃油攪拌至出現薄膜的狀態

6.滾圓稍微鬆弛15分鐘

7.將麵糰用手按壓稍稍壓扁成2-3cm厚（不必太在乎形狀）

8.均勻撒上櫻桃乾和巧克力碎稍微按壓

9.將麵糰上下向中間摺疊包成1/3大小

10.將麵糰左右也向中間摺疊再包成1/3大小

11.用手稍微揉幾分鐘至果料分佈均勻中途如果麵糰很韌不好揉就鬆弛5分鐘再揉

12.將麵糰滾圓

13.表面抹油，放入抹油的容器

14.蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大，當天溫度較高，我只發了1小時。原書是2小時

15.取出分割（90/個）滾圓，留一定距離，放入墊烤盤紙的烤盤中，蓋抹油的保鮮膜，繼續發酵40分鐘-1小時至2倍大小。該階段，沒計時,我是手測..稍稍按壓麵糰側面，慢慢回彈一點點

16.提前預熱烤箱至204度，並準備製作蒸汽，在烤箱下層加入一個烤盤

17.發酵完成前10分鐘，在麵糰表面刷蛋清液。在下層烤盤澆半杯開水。關門悶5分鐘，將發酵好的麵糰放入烤箱，再往烤盤上澆滾開的水，關門