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巧克力酸櫻桃麵包的功效與作用:可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環巧克力酸櫻桃麵包的製作材料:麵包粉397g10g可可粉60ml=20g櫻桃干135g苦甜巧克力碎135g(詳見說明)溫水5……
巧克力酸櫻桃麵包的功效與作用
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
巧克力酸櫻桃麵包的製作材料
麵包粉397g 10g 可可粉60ml=20g 櫻桃干135g 苦甜巧克力碎135g(詳見說明) 溫水54g 即發乾酵母4.4g 糖67g 鹽7g 咖啡250g,煮好的 蛋黃22g(一個) 無鹽黃油15g(軟化)
巧克力酸櫻桃麵包的家常做法
1.將咖啡液水蛋黃混合攪打均勻
2.然後加入糖攪拌溶解
3.加入麵糰攪拌至無乾粉浸泡30分鐘
4.加入酵母攪拌再加入可可粉和鹽繼續攪打至麵筋擴展
5.加入軟化黃油攪拌至出現薄膜的狀態
6.滾圓稍微鬆弛15分鐘
7.將麵糰用手按壓稍稍壓扁成2-3cm厚(不必太在乎形狀)
8.均勻撒上櫻桃乾和巧克力碎稍微按壓
9.將麵糰上下向中間摺疊包成1/3大小
10.將麵糰左右也向中間摺疊再包成1/3大小
11.用手稍微揉幾分鐘至果料分佈均勻中途如果麵糰很韌不好揉就鬆弛5分鐘再揉
12.將麵糰滾圓
13.表面抹油,放入抹油的容器
14.蓋保鮮膜,室溫發酵至2倍大,當天溫度較高,我只發了1小時。原書是2小時
15.取出分割(90/個)滾圓,留一定距離,放入墊烤盤紙的烤盤中,蓋抹油的保鮮膜,繼續發酵40分鐘-1小時至2倍大小。該階段,沒計時,我是手測..稍稍按壓麵糰側面,慢慢回彈一點點
16.提前預熱烤箱至204度,並準備製作蒸汽,在烤箱下層加入一個烤盤
17.發酵完成前10分鐘,在麵糰表面刷蛋清液。在下層烤盤澆半杯開水。關門悶5分鐘,將發酵好的麵糰放入烤箱,再往烤盤上澆滾開的水,關門
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