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香蔥土豆咸麵包的功效與作用:牛奶:富含蛋白質雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目芝麻:明目、祛風、補血香蔥土豆咸麵包的製作材料:香蔥4根高筋麵粉380克土豆泥205克無鹽黃油30克淡奶油95克 ……
香蔥土豆咸麵包的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
芝麻:明目、祛風、補血
香蔥土豆咸麵包的製作材料
香蔥4根 高筋麵粉380g 土豆泥205g 無鹽黃油30g 淡奶油95g 檸檬汁20g(原方子用的是酸奶油) 牛奶50g 鹽5g 酵母4g 雞蛋一個 食用油少許 芝麻少許
香蔥土豆咸麵包的家常做法
1.淡奶油加檸檬汁攪拌后靜置約30分鐘,香蔥切碎,土豆洗凈放入保鮮袋包好放微波爐高火轉4分鐘左右,拿出來后打開袋子溫度稍降后撕去土豆皮,放入盆里加入黃油後用勺子碾碎,利用餘熱使黃油也融化
2.加入酸奶油(淡奶油 檸檬汁)攪拌均勻
3.放入雞蛋、牛奶、鹽、酵母攪拌均勻(酵母和鹽放的時候各放一邊)
4.放入香蔥花攪拌均勻
5.分2-3次放入高筋麵粉,每一次都拌勻
6.繼續揉麵糰(我用的機器)讓麵糰變得柔軟有彈性,不需要出薄膜(麵糰濕潤,但不沾手)
7.容器四周均勻的抹上少許的橄欖油,把揉好的麵糰放入裡面均勻的滾動一下,讓麵糰表面裹上油
8.發酵至麵糰2.5倍大左右(我在10°左右用了約12小時)
9.取出發酵好的麵糰,排氣後分成16等份,每份差不多50-53g。滾圓,不用鬆弛,直接放在烤盤上二次發酵
10.二次發酵到體積2倍大左右
11.表面撒一點芝麻,用手輕輕的按一下
12.烤箱預熱180°,中層上下火25分鐘左右(我在上色后蓋了錫紙)
小貼士
1.不一定非要用橄欖油,其它無味的油也可以,我個人更喜歡玉米油
2.一髮根據自己的時間和喜好,我一般都是下午做,因為不想晚上烤,所以這次我用了低溫,但沒有放冰箱,放在大約10度的地方用了約12小時,二發是烤箱里發的,大約溫度在28-30°左右,用了一個小時。
3.麵粉的分量只是參考,麵糰應該是濕濕的但不沾手,如果感覺稍有點沾手,可以滾圓的時候在手心抹少許的油。
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