香蔥土豆咸麵包

香蔥土豆咸麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

芝麻：明目、祛風、補血

香蔥土豆咸麵包的製作材料

香蔥4根 高筋麵粉380g 土豆泥205g 無鹽黃油30g 淡奶油95g 檸檬汁20g（原方子用的是酸奶油） 牛奶50g 鹽5g 酵母4g 雞蛋一個 食用油少許 芝麻少許

香蔥土豆咸麵包的家常做法

1.淡奶油加檸檬汁攪拌后靜置約30分鐘，香蔥切碎，土豆洗凈放入保鮮袋包好放微波爐高火轉4分鐘左右，拿出來后打開袋子溫度稍降后撕去土豆皮，放入盆里加入黃油後用勺子碾碎，利用餘熱使黃油也融化

2.加入酸奶油（淡奶油 檸檬汁）攪拌均勻

3.放入雞蛋、牛奶、鹽、酵母攪拌均勻（酵母和鹽放的時候各放一邊）

4.放入香蔥花攪拌均勻

5.分2-3次放入高筋麵粉，每一次都拌勻

6.繼續揉麵糰（我用的機器）讓麵糰變得柔軟有彈性，不需要出薄膜（麵糰濕潤，但不沾手）

7.容器四周均勻的抹上少許的橄欖油，把揉好的麵糰放入裡面均勻的滾動一下，讓麵糰表面裹上油

8.發酵至麵糰2.5倍大左右（我在10°左右用了約12小時）

9.取出發酵好的麵糰，排氣後分成16等份，每份差不多50-53g。滾圓，不用鬆弛，直接放在烤盤上二次發酵

10.二次發酵到體積2倍大左右

11.表面撒一點芝麻，用手輕輕的按一下

12.烤箱預熱180°，中層上下火25分鐘左右（我在上色后蓋了錫紙）

小貼士

1.不一定非要用橄欖油，其它無味的油也可以，我個人更喜歡玉米油

2.一髮根據自己的時間和喜好，我一般都是下午做，因為不想晚上烤，所以這次我用了低溫，但沒有放冰箱，放在大約10度的地方用了約12小時，二發是烤箱里發的，大約溫度在28-30°左右，用了一個小時。

3.麵粉的分量只是參考，麵糰應該是濕濕的但不沾手，如果感覺稍有點沾手，可以滾圓的時候在手心抹少許的油。