德式彎月麵包

264

德式彎月麵包介紹

德式彎月麵包的製作材料:高筋麵粉400g(80%)低筋麵粉100g(20%)雜糧粉150g(30%)黑麥粉50g(10%)燙種65g(13%)全麥天然酵母種80g(16%)鹽6g(1.2%)……

德式彎月麵包詳細內容

德式彎月麵包

德式彎月麵包的製作材料

高筋麵粉400g(80%) 低筋麵粉100g(20%) 雜糧粉150g(30%) 黑麥粉50g(10%) 燙種65g(13%) 全麥天然酵母種80g(16%) 鹽6g(1.2%) 乾酵母10g(2%) 水300g(60%)

德式彎月麵包的家常做法

1.將所有材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性能拉開面膜即可

2.室溫發酵40分鐘

3.分割成500g一個,滾圓鬆弛30分鐘

4.將麵糰擀開

5.捲成圓柱形,搓成長條

6.在長條麵糰中間壓一條紋路

7.彎成弧形,然後放入發酵箱發酵

8.以溫度35℃,濕度75%發酵50分鐘,發酵完成後在表面灑上黑麥粉

9.放入烤箱,以溫度上火210℃,下火200℃噴蒸汽烘烤35分鐘