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德式彎月麵包的製作材料：高筋麵粉400g（80%）低筋麵粉100g（20%）雜糧粉150g（30%）黑麥粉50g（10%）燙種65g（13%）全麥天然酵母種80g（16%）鹽6g（1.2%）……
德式彎月麵包的製作材料
高筋麵粉400g（80%） 低筋麵粉100g（20%） 雜糧粉150g（30%） 黑麥粉50g（10%） 燙種65g（13%） 全麥天然酵母種80g（16%） 鹽6g（1.2%） 乾酵母10g（2%） 水300g（60%）
德式彎月麵包的家常做法
1.將所有材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性能拉開面膜即可
2.室溫發酵40分鐘
3.分割成500g一個，滾圓鬆弛30分鐘
4.將麵糰擀開
5.捲成圓柱形，搓成長條
6.在長條麵糰中間壓一條紋路
7.彎成弧形，然後放入發酵箱發酵
8.以溫度35℃，濕度75%發酵50分鐘，發酵完成後在表面灑上黑麥粉
9.放入烤箱，以溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤35分鐘
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