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枸杞麵包的製作材料:A枸杞15克B高筋麵粉280克A水70克B細砂糖10克B鹽1/2tB即溶酵母粉4克(1小t)無鹽奶油15克黑芝麻(裝飾)1大t蛋液(裝飾)枸杞麵包的家常做……
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枸杞麵包的製作材料
A枸杞15g B高筋麵粉280g A水70g B細砂糖10g B鹽1/2t B即溶酵母粉4g(1小t) 無鹽奶油15g 黑芝麻(裝飾)1大t 蛋液(裝飾)
枸杞麵包的家常做法
1.枸杞加水70g浸泡1小時,再連同水分用料理機打成泥狀備用
2.將做法1的材料與材料B全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀。加入無鹽奶油,用慢速攪入,用中速攪成光滑可拉成薄膜狀的麵糰
3.麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘
4.將麵糰分割成7等份,滾圓后蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘
5.再輕輕地壓成直徑約8裡面左右的圓餅,然後放入烤盤,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
6.在麵糰邊緣剪出8個1厘米開口,進行最後發酵約20分鐘
7.在麵糰表面均勻地刷上蛋液,粘上適量黑芝麻(可用擀麵杖一頭粘少許水然後粘上芝麻,在麵包上點一下,即可成如圖狀)。放入已預熱的烤箱中,用170℃烘烤18分鐘左右
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