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起酥奶黃麵包的功效與作用:牛奶:富含蛋白質黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇起酥奶黃麵包的製作材料:高粉20克牛奶80克「思念」飛餅(表面裝飾)牛奶湯種70克奶黃陷(餡料)高粉200克 ……
起酥奶黃麵包的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
起酥奶黃麵包的製作材料
高粉20g 牛奶80g 「思念」飛餅(表面裝飾) 牛奶湯種70g 奶黃陷(餡料) 高粉200g 低粉50g 乾酵母2.5g 全蛋25g 細砂糖40g 鹽2.5g 牛奶110g 黃油30g
起酥奶黃麵包的家常做法
1.將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麵糰出筋。加入黃油,連摔帶揉至擴展狀態
2.放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵
3.製作餡料:奶黃餡也有叫卡士達餡料的。低粉和玉米澱粉過篩后混合。加入糖粉混合。加入蛋黃攪拌。牛奶煮沸倒入,邊到邊攪拌,趁熱加入黃油。直至成不流動的濃稠的糊糊,然後冷藏保存
4.基礎發酵快結束時,將酥皮從冰箱取出回軟
5.用拉網刀滾切一次,刀不快切不透。用利刃在切開。餅四邊可以去掉。包入奶黃餡
6.刷蛋液後放在溫暖處發酵到兩倍大后入烤箱烤,160°20分
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