起酥奶黃麵包

起酥奶黃麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

起酥奶黃麵包的製作材料

高粉20g 牛奶80g 「思念」飛餅（表面裝飾） 牛奶湯種70g 奶黃陷（餡料） 高粉200g 低粉50g 乾酵母2.5g 全蛋25g 細砂糖40g 鹽2.5g 牛奶110g 黃油30g

起酥奶黃麵包的家常做法

1.將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態

2.放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵

3.製作餡料：奶黃餡也有叫卡士達餡料的。低粉和玉米澱粉過篩后混合。加入糖粉混合。加入蛋黃攪拌。牛奶煮沸倒入，邊到邊攪拌，趁熱加入黃油。直至成不流動的濃稠的糊糊，然後冷藏保存

4.基礎發酵快結束時，將酥皮從冰箱取出回軟

5.用拉網刀滾切一次，刀不快切不透。用利刃在切開。餅四邊可以去掉。包入奶黃餡

6.刷蛋液後放在溫暖處發酵到兩倍大后入烤箱烤，160°20分