酒糟葡萄乾吐司

酒糟葡萄乾吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

酒糟葡萄乾吐司的製作材料

高粉300g 牛奶160g 酵母2g 糖40g 酒糟50g 黃油20g 真記咸葡萄乾兩包 雞蛋1隻

酒糟葡萄乾吐司的家常做法

1.除黃油、酒糟、牛奶、雞蛋外的所有乾性原料先放在料理盆中攪拌混合均勻。

2.倒入酒糟、雞蛋先與乾料混合均勻，緩緩下入牛奶和面（麵粉的吸水性不同，不要根據配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，後來又多加了20ML。將粉和成一個光滑的麵糰。

3.后油法加入室溫軟化的黃油，揉面摔打至完全擴展階段，即能拉出透明薄膜。

4.放入密閉保濕的空間發酵麵糰至2倍或者2.5倍大。

5.取出排氣，醒發15分鐘。將麵糰擀開，鋪上葡萄乾，從上往下捲起麵糰。

6.放入吐司盒中，再放進密閉保濕的空間進行二次發酵，發酵麵糰至吐司盒8分滿。

7.取出吐司盒，麵糰上刷上全蛋液，撒上麥片做點綴。

8.烤焙：預熱180度，中下層上下火35分鐘。

小貼士

這次的酵母只用了2g，照理來說，像這麼大份量的吐司一般酵母的用量應該在5g左右，可是我用了2g，是因為我想知道酒糟是否會起到發酵的作用，原本是想全用天然的酒糟發酵試看看，後來還是怕怕的，少少的放了2g，經過試驗發現，真的發得非常好，特別是二次發酵的時候，發得又快又好，做出來的成品很軟，很保濕。下次真的不用酵母了，試試全酒糟發酵再來向大家報告。