香芋鴨肉煲

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香芋鴨肉煲介紹

用料老鴨1隻香芋0.5隻生薑片50克香芋鴨肉煲的做法步驟1.鴨肉細心鉗凈皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。2.油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至……

香芋鴨肉煲詳細內容

香芋鴨肉煲
用料
老鴨1隻
香芋0.5隻
生薑片50g
 
香芋鴨肉煲的做法步驟

1.鴨肉細心鉗凈皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。

2.油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。

3.此時在鍋中加入大碗清水,水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4.鍋中湯水開后,改為中小火,燜三十分鐘。

5.當鍋中湯水逐漸收干,約還剩下一半湯汁的時候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾后,把所有材料換入沙煲內,改用小火繼續煮制。

6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊,以避免結底;十五至二十分鐘之後,待沙煲內的湯汁即將完全收干時,加適量醬油,攪拌均勻著色;最後加少許雞精,調好味道,即可。

小貼士

(1.蒸冰皮材料時,碗要加蓋保鮮膜,以免水汽流入,麵糊變稀。
(2.炒紫薯餡時要小火,以免炒糊。