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用料五花肉600g生抽25g老抽20g白糖10g鹽10g白酒15g八角2個薑絲適量桂皮適量花椒適量廣式臘肉的做法步驟1.準備五花肉(洗凈瀝干水份)。2.按比例稱……
1.準備五花肉(洗凈瀝干水份)。
2.按比例稱好的配料(放瓷盆里溶合)。
3.把五花肉放進瓷盆里，白酒分兩次倒入。蓋蓋，放冰箱腌12個小時以上，期間多次翻動，讓五花肉更好地腌入味。
4.五花肉一端穿上繩子，掛在陰涼通風處或陽光下晾曬。
5.10天後，五花肉變得堅硬，收縮的厲害，瘦肉變成黑色，油光發亮，向下滴油。這樣廣式臘肉就做好了！
1用瓷盆腌肉防止腐蝕。
2白酒容易揮發，分兩次倒入更易入味。
3晾曬好的臘肉，裝食品袋中，放入冰箱冷藏即可。
4吃的時侯，放水中洗凈，切薄片上鍋蒸制即可食用。
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