廣式臘肉

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廣式臘肉介紹

用料五花肉600g生抽25g老抽20g白糖10g鹽10g白酒15g八角2個薑絲適量桂皮適量花椒適量廣式臘肉的做法步驟1.準備五花肉(洗凈瀝干水份)。2.按比例稱……

廣式臘肉詳細內容

廣式臘肉
用料
五花肉600g
生抽25g
老抽20g
白糖10g
10g
白酒15g
八角2個
生薑絲適量
桂皮適量
花椒適量
廣式臘肉的做法步驟

1.準備五花肉(洗凈瀝干水份)。

2.按比例稱好的配料(放瓷盆里溶合)。

3.把五花肉放進瓷盆里,白酒分兩次倒入。蓋蓋,放冰箱腌12個小時以上,期間多次翻動,讓五花肉更好地腌入味。

4.五花肉一端穿上繩子,掛在陰涼通風處或陽光下晾曬。

5.10天後,五花肉變得堅硬,收縮的厲害,瘦肉變成黑色,油光發亮,向下滴油。這樣廣式臘肉就做好了!

小貼士

1用瓷盆腌肉防止腐蝕。
2白酒容易揮發,分兩次倒入更易入味。
3晾曬好的臘肉,裝食品袋中,放入冰箱冷藏即可。
4吃的時侯,放水中洗凈,切薄片上鍋蒸制即可食用。