黃瓜汆裡脊片

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黃瓜汆裡脊片介紹

用料裡脊肉250g黃瓜150g鹽適量料酒適量胡椒粉適量雞精適量黃瓜汆裡脊片的做法步驟1.原料圖片2.裡脊肉洗凈,切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,備用;黃瓜選用嫩黃瓜,……

黃瓜汆裡脊片詳細內容

黃瓜汆裡脊片

用料

裡脊肉250g

黃瓜150g

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

雞精適量

黃瓜汆裡脊片的做法步驟

1.原料圖片

2.裡脊肉洗凈,切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,備用;黃瓜選用嫩黃瓜,去蒂洗凈,從中間順長剖開,再切成菱形片

3.鍋內添清水(或者清湯),加熱至微沸時下入裡脊片,迅速攪散,至裡脊片八成熟(預熱變色后)

4.撈出放在湯碗中,黃瓜片同時也放入湯碗

5.將浸泡裡脊片的血水倒入鍋內湯中,迅速攪拌均勻,小火加熱至微沸且鍋內浮沫全部漂浮在湯麵時,迅速將浮沫撇凈,加鹽、料酒、胡椒粉、雞精,調好口味后倒入湯碗即可

小貼士

小貼士汆裡脊片時候要掌握好,時間不能長,下鍋后汆一下就撈出,這樣做好的肉片口感鮮嫩。