素櫻桃肉

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素櫻桃肉介紹

菜系及功效:素齋菜甜品/點心工藝:糖溜素櫻桃肉的製作材料:主料:甘薯500克調料:豬油(煉製)50克,鹽2克,冰糖80克素櫻桃肉的特色:此為江南風味素菜,顏色櫻紅,軟糯香甜,素席壓桌,兼作甜點。 ……

素櫻桃肉詳細內容

素櫻桃肉

菜系及功效:素齋菜 甜品/點心 工藝:糖溜

素櫻桃肉的製作材料

材料甘薯500g

調料豬油(煉製)50g,鹽2g,冰糖80g

素櫻桃肉的特色:此為江南風味素菜,顏色櫻紅,軟糯香甜,素席壓桌,兼作甜點。

素櫻桃肉的做法

1. 紅薯去皮,削成櫻桃狀,入油鍋中炸至進皮為度;

2. 冰糖加水熬化,放入精鹽、櫻桃肉圓共燒,待圓軟汁稠,起鍋入盤。

素櫻桃肉的製作要訣:

1. 制紅薯圓時可用專用模具成型;

2. 炸薯圓時油溫宜控制在五成,炸以前,可稍加食鹽腌漬;

3. 宜選紅心紅薯,成菜形色皆似櫻桃,幾可亂真;

4. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500g。