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菜系及功效:素齋菜肺調養食譜理氣調理食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜工藝:酥炸酥皮豆腐丸子的製作材料:主料:豆腐(北)250克輔料:小麥麵粉50克,麵包屑150克調料:椒鹽25克,花椒2克,姜10克……
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菜系及功效:素齋菜 肺調養食譜 理氣調理食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 工藝:酥炸
酥皮豆腐丸子的製作材料
材料豆腐(北)250g
輔料:小麥麵粉50g,麵包屑150g
調料椒鹽25g,花椒2g,姜10g,鹽3g,味精2g,五香粉1g
酥皮豆腐丸子的特色:色澤金紅,均勻美觀,外皮酥脆,內里鮮嫩。
酥皮豆腐丸子的做法
1. 將豆腐瀝干水分,攪成細泥;
2. 姜去皮,洗凈切末,待用;
3. 加花椒水、生薑末、精鹽、味精、十三香粉及麵粉攪勻;
4. 擠成蛋黃大小的丸子,在麵包渣上滾勻;
5. 勺內加油燒五成熱,將豆腐丸子逐個下入油中炸透;
6. 呈金紅色撈出裝盤,配椒鹽上桌。
酥皮豆腐丸子的製作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約500g。
花椒水:花椒加適量清水,浸泡一夜,撈出花椒即可。
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