徽州炒飯

    不知道從什麼時候開始回到黃山外出吃飯，發現不少大酒店小飯店都有徽州炒飯也有叫黃山炒飯的一道主食，點上來一看原來是從前常吃的腌菜蛋炒飯（徽州人叫腌菜就是雪菜、鹹菜），貌似好多年不曾吃過了。現在的人大概是好東西吃太多了於是又想起這最平實家常的鹹菜炒飯來。

    一碟好炒飯應該具備幾點要素：米好，火候好，炒飯粒粒分明，干松不油膩

    做徽州炒飯，除了一碗好米飯，還需要點好鹹菜，我還是那句話，雖然叫鹹菜，但口味上佳的鹹菜絕不是一味咸，而是微酸微脆的。

    平實家常一碟徽州炒飯

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    材料剩米飯一碗，雪菜適量（重手一點放好吃），雞蛋一個，小蔥幾根（一人份）

    徽州炒飯的做法

    1.雞蛋打散加一小捏鹽，油燒熱后后將雞蛋滑散盛出。

    2.鍋里另放少許油，下米飯滑散，我的雪菜原本用油炒過，如果未炒過那就先下雪菜。

    3.等米飯都炒得干身鬆散後下入雞蛋兜炒。

    4.米飯全部鬆散，還有個別在滾燙的鍋邊開始噼啪作響跳舞時，灑下蔥花，略兜兩下即可。

    可能有朋友會問這炒飯不用放鹽？！這是因為我雞蛋里放了鹽，另外雪菜是鹹的我放得也比較重手，雪菜重手一點，酸酸的解膩又好味。

    中午就這樣一碟最普通不過家常鹹菜炒飯，抱著盤子一口一口停不了口直到盤碟刮乾淨肚子飽撐～

    大米營養價值

    大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子(穀粒)脫皮后稱為「大米」。在我國，稻子已有6900多年的種植歷史，並形成了獨特的稻米文化。相傳，神農、黃帝時已開始栽培，到殷商時代，稻穀已躍為五穀之首。在周代，稻穀由我國