塌菜炒冬筍

塌菜炒冬筍的介紹

塌菜、冬筍，是兩樣冬天才有的蔬菜，非常具有時令性。印象中以前小時候這道菜是過年才有得吃的，在滿桌的大魚大肉之後，來上這麼一道清新爽口的蔬菜非常受歡迎，往往被一搶而光。現在當然沒以前那麼稀奇了，想吃就吃，不過也要抓緊時間，現在到春節前後是最好的品嘗時間，過了這個村就沒那個店了呵～

塌菜炒冬筍的食材和調料

塌菜 2棵 冬筍 1個 糖 適量 鹽 適量 雞精 少許

塌菜炒冬筍的的家常做法，最正宗塌菜炒冬筍怎麼做好吃

上一張塌菜和冬筍的原料圖（有人說沒吃過塌菜，可能是地域差異，或許叫法不同）

塌菜掰開一片片洗凈，瀝干水分

冬筍剝去外殼，切片，入沸水中（加一點鹽）汆燙去澀味，備用

熱鍋放混合油（2/3植物油，1/3豬油）燒熱，下入塌菜大火翻炒變軟

下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒

最後加入糖、鹽和一點點雞精調味

炒勻即可出鍋

小貼士

因為這是一道純素的菜，加點葷油（豬油）會更香，如果吃素的話，豬油省略即可。