白菜獅子頭

    獅子頭是我的最愛

    大家可能依然記得我追菜的經歷

    學做廚房活計后

    萬事不求人

    自己做的最是安心

    今天的白菜獅子頭

    甚是適合這個季節享用

    而且和傳統獅子頭相比簡單省時省力又美味非常

    取肥瘦相間的五花

    加入北豆腐和荸薺

    碩大的肉丸子香而不膩，瘦而不柴

    國民食材成就的美味大菜——白菜獅子頭

    材料豬絞肉600g、北豆腐300g、荸薺4-5個、雞蛋1枚、鮮味醬油3勺、五香粉0.5g、胡椒粉0.3g、蔥生薑末10g、香油1小勺、鹽適量、色拉油500毫升、蔥段2段、生薑片3片、八角1個、大白菜葉3-5片

    白菜獅子頭的做法

    1.將北豆腐焯水后瀝干，用勺子碾壓成豆腐泥，白菜葉洗凈瀝水備用

    2.將肉餡中加入醬油、五香粉、胡椒粉、蔥生薑末、香油和雞蛋攪拌入味，摔打至有黏性。荸薺洗凈去皮后切末放入肉餡中

    3.將壓碎的豆腐泥倒入肉餡，放入鹽調味

    4.充分攪拌均勻

    5.將肉餡分成等份后團圓成獅子頭備用

    6.鍋子燒熱，倒入色拉油，將油溫燒至約6-7成熱，放入獅子頭炸至變色定型，撈出瀝油備用

    7.砂鍋中放入蔥段和生薑片，放入炸好的獅子頭，倒入開水沒過丸子，放入八角，將獅子頭燉煮約30分鐘

    8.將白菜葉和白菜幫分開，先下片好的白菜幫，約8-10分鐘后再放白菜葉，煮透後放入鹽和香油調味即可

    美食小貼士

    1.放入豆腐泥會使獅子頭香而不膩，馬蹄的加入增加了獅子頭的口感

    2.因為不是肉粒而是豬絞肉，且提前炸制定型，依然成熟，所以燉煮的時間不必太長，所以這款獅子頭很適合家庭廚房操作

    3.白菜幫和白菜葉成熟度不一樣，所以先煮菜幫后煮菜葉，時間不要過長，否則口感不佳

小提示

    白菜和兔肉不能一起吃:腹瀉嘔吐。

    白菜豬肝能一起吃:素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效

    捲心菜的營養價值

    捲心菜，又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。捲心菜中胡蘿蔔素、維生素c、鈣、鉀含量豐富，有補腎強骨、填髓健腦之功效，對小兒先天不足、發育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等症有治療作用◆常食捲心菜對人體骨骼的形成和發育、促進血液循環有很大好處