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獅子頭是我的最愛大家可能依然記得我追菜的經歷學做廚房活計后萬事不求人自己做的最是安心……
喜歡這些美食嗎?
獅子頭是我的最愛
大家可能依然記得我追菜的經歷
學做廚房活計后
萬事不求人
自己做的最是安心
今天的白菜獅子頭
甚是適合這個季節享用
而且和傳統獅子頭相比簡單省時省力又美味非常
取肥瘦相間的五花
加入北豆腐和荸薺
碩大的肉丸子香而不膩,瘦而不柴
國民食材成就的美味大菜——白菜獅子頭
材料豬絞肉600g、北豆腐300g、荸薺4-5個、雞蛋1枚、鮮味醬油3勺、五香粉0.5g、胡椒粉0.3g、蔥生薑末10g、香油1小勺、鹽適量、色拉油500毫升、蔥段2段、生薑片3片、八角1個、大白菜葉3-5片
白菜獅子頭的做法
1.將北豆腐焯水后瀝干,用勺子碾壓成豆腐泥,白菜葉洗凈瀝水備用
2.將肉餡中加入醬油、五香粉、胡椒粉、蔥生薑末、香油和雞蛋攪拌入味,摔打至有黏性。荸薺洗凈去皮后切末放入肉餡中
3.將壓碎的豆腐泥倒入肉餡,放入鹽調味
4.充分攪拌均勻
5.將肉餡分成等份后團圓成獅子頭備用
6.鍋子燒熱,倒入色拉油,將油溫燒至約6-7成熱,放入獅子頭炸至變色定型,撈出瀝油備用
7.砂鍋中放入蔥段和生薑片,放入炸好的獅子頭,倒入開水沒過丸子,放入八角,將獅子頭燉煮約30分鐘
8.將白菜葉和白菜幫分開,先下片好的白菜幫,約8-10分鐘后再放白菜葉,煮透後放入鹽和香油調味即可
美食小貼士
1.放入豆腐泥會使獅子頭香而不膩,馬蹄的加入增加了獅子頭的口感
2.因為不是肉粒而是豬絞肉,且提前炸制定型,依然成熟,所以燉煮的時間不必太長,所以這款獅子頭很適合家庭廚房操作
3.白菜幫和白菜葉成熟度不一樣,所以先煮菜幫后煮菜葉,時間不要過長,否則口感不佳
小提示
白菜和兔肉不能一起吃:腹瀉嘔吐。
白菜豬肝能一起吃:素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功能效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效
捲心菜的營養價值
捲心菜,又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。捲心菜中胡蘿蔔素、維生素c、鈣、鉀含量豐富,有補腎強骨、填髓健腦之功效,對小兒先天不足、發育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等症有治療作用◆常食捲心菜對人體骨骼的形成和發育、促進血液循環有很大好處
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