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準備時間:10分鐘內製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:1-2人香炸藕片的簡介:中醫認為生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有荷蓮一身寶,秋藕最補人的……
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準備時間:10分鐘內
製作時間:30分鐘-1小時
用餐人數:1-2人
香炸藕片的簡介:
中醫認為生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
民間早有荷蓮一身寶,秋藕最補人的說法。
秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。蓮藕,毫無疑問地成為時下的當家菜。
蓮藕可涼拌,可清炒,也可煲湯等等,吃法多樣,今天上傳個香炸做法的吧,味道也很好,很乾香。
香炸藕片的食材:
材料 蓮藕1節 輔料: 白芝麻適量 小紅尖辣椒1個 辣椒粉5g 白鬍椒粉5g 黑胡椒碎5g 椒鹽3g 小香蔥1根 澱粉10g香炸藕片的做法步驟:
1.將藕去掉藕節和外皮,洗凈后切成圓薄片。
2.放入開水中汆燙3分鐘撈起並瀝干水分。
3.辣椒粉、椒鹽、白鬍椒粉、黑胡椒碎、澱粉、白芝麻混合均勻。
4.將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉。
5.大火燒熱鍋中的油至六成熱,轉小火,放入裹好粉的藕片炸2分鐘。
6.藕片變成金黃色時,撈起放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分。
7.鍋中留少許油,大火燒熱後放入蔥花和小辣椒椒圈一起爆香。
8.放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。
9.成品。
小貼士
做這道菜最好用質感較脆的白藕。因為用到了椒鹽,所以就不必另外放鹽了。
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