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燒賣,源起於北方,隨而往南相傳而食之。雖說是北方葷食燒麥,南方糯米燒賣,可現在南北差異日漸縮減,素食葷食也再無地域之別。燒賣在……
喜歡這些美食嗎?
燒賣,源起於北方,隨而往南相傳而食之。
雖說是北方葷食燒麥,南方糯米燒賣,
可現在南北差異日漸縮減,素食葷食也再無地域之別。
燒賣在北方是很常見的早餐點心,
按照火星娃的說法,就是開了口的餃子,蘸著醋吃格外美味;
而作為來自海南的水星妞,
燒賣里要是少了糯米就像馬卡龍少了夾心一樣,必不可乏啊!
廣式糯米燒賣——用來鑒定港式茶餐廳的標準點心
原料:糯米400g、廣式餃子皮50-60張、廣式臘腸7根、香菇15朵
醬料:生抽3大勺、白糖3小勺、辣椒粉2大勺、甜辣醬2大勺(可選)、鹽2小勺、水大半碗
廣式糯米燒賣的做法
1.提前將糯米泡水8-12小時,瀝干水分後放上蒸鍋大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米沒有白芯兒,難嚼爛)
2.提前用溫水將香菇泡發(泡發的水別倒掉,待會兒煮餡兒用),將臘腸、香菇切丁
3.臘腸丁、香菇丁下鍋,炒香后加入全部的醬料
4.炒勻后,加入大半碗水,煮開后將蒸熟的糯米放入
5.乾爽的糯米會將汁水吸飽,然後放涼待用
6.等糯米餡兒溫度降到室溫后,開始包燒賣
7.在餃子皮四周都抹上水(現做的餃子皮就不需要這步),將糯米餡兒放中間
8.一隻手用虎口將餃子皮邊捏緊,同時另一隻手用勺子將餡兒壓實,然後在轉幾圈將餃子皮合緊即可
9.最後擺上蒸籠,上蒸鍋蒸20-30min即可食用
美食小提示
1.如果想自己做燒賣皮的話可以麵粉:木薯粉=2:1的比例,先用開水加進去拌勻,再加入涼水將麵糰揉至光滑狀,再將麵糰搓成條,切小塊擀開包餡兒即可
2.自己做的燒賣皮包的時候就不需要抹上水了,從外面買的還是需要這一步的
3.糯米就是泡飽了水后、再瀝干水后干蒸的,不需要往裡面加水,這樣出來的口感才是最好的
4.大家還可以根據自己的喜歡往裡添加喜歡的食材,可以加豬肉、鮮蝦等
小提示
雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適
糯米的營養價值
糯米,又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分,可煮粥、釀酒,常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多
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