廣式糯米燒賣

    燒賣，源起於北方，隨而往南相傳而食之。

    雖說是北方葷食燒麥，南方糯米燒賣，

    可現在南北差異日漸縮減，素食葷食也再無地域之別。

    燒賣在北方是很常見的早餐點心，

    按照火星娃的說法，就是開了口的餃子，蘸著醋吃格外美味；

    而作為來自海南的水星妞，

    燒賣里要是少了糯米就像馬卡龍少了夾心一樣，必不可乏啊！

    廣式糯米燒賣——用來鑒定港式茶餐廳的標準點心

    原料：糯米400g、廣式餃子皮50-60張、廣式臘腸7根、香菇15朵

    醬料：生抽3大勺、白糖3小勺、辣椒粉2大勺、甜辣醬2大勺（可選）、鹽2小勺、水大半碗

    廣式糯米燒賣的做法

    1.提前將糯米泡水8-12小時，瀝干水分後放上蒸鍋大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米沒有白芯兒，難嚼爛）

    2.提前用溫水將香菇泡發（泡發的水別倒掉，待會兒煮餡兒用），將臘腸、香菇切丁

    3.臘腸丁、香菇丁下鍋，炒香后加入全部的醬料

    4.炒勻后，加入大半碗水，煮開后將蒸熟的糯米放入

    5.乾爽的糯米會將汁水吸飽，然後放涼待用

    6.等糯米餡兒溫度降到室溫后，開始包燒賣

    7.在餃子皮四周都抹上水（現做的餃子皮就不需要這步），將糯米餡兒放中間

    8.一隻手用虎口將餃子皮邊捏緊，同時另一隻手用勺子將餡兒壓實，然後在轉幾圈將餃子皮合緊即可

    9.最後擺上蒸籠，上蒸鍋蒸20-30min即可食用

    美食小提示

    1.如果想自己做燒賣皮的話可以麵粉：木薯粉＝2:1的比例，先用開水加進去拌勻，再加入涼水將麵糰揉至光滑狀，再將麵糰搓成條，切小塊擀開包餡兒即可

    2.自己做的燒賣皮包的時候就不需要抹上水了，從外面買的還是需要這一步的

    3.糯米就是泡飽了水后、再瀝干水后干蒸的，不需要往裡面加水，這樣出來的口感才是最好的

    4.大家還可以根據自己的喜歡往裡添加喜歡的食材，可以加豬肉、鮮蝦等

小提示

    雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適

    糯米的營養價值

    糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多