蒜薹牛柳

    今年牛肉實在是太便宜了。也許是前幾年牛羊肉太貴的原因吧，牛後腿菜53一公斤，羊後腿才45元一公斤，比起往年簡直是超低便宜了，往年的牛羊肉都是60多、70一公斤，終於便宜了，買完之後一直在嘀咕著這價格，不光我是這樣嘀咕著，就連我美食群的新疆老鄉們也是這樣在群里天天說，多吃牛羊肉吧，太便宜了！蒜薹炒牛柳是新疆人的家常菜，愛吃牛羊肉，這是最愛做的受歡迎的大眾家常菜。

    說起公斤，也許就是新疆人才愛論公斤吧。據說有內地人到新疆旅遊，買了很多新疆特產，一邊買還一邊對同來的朋友說，看看吧，新疆人多實在，不缺斤少兩的，你看一斤比我們那多多了。哈哈，實在是誤會我們這裡的「斤」了。新疆人說的「斤」，並不是真正意義的一斤，而是一公斤，所以這樣的誤會太多了。

    美食群的也經常在討論新疆「斤」和內地「斤」的區別，特別是內地的美食朋友，我們在群里說葡萄多少斤，核桃多少斤和和田大棗多少斤的時候，內地的朋友就會說，你們那產那些特產，怎麼那麼貴啊，其實又是誤會「斤」和「公斤」了。說真的，我們就是特產便宜，凡是新疆沒有的都很貴，因為運費是大問題，就連淘寶網都不對新疆包郵，可見價格有多高。

    新疆人吃不膩的的家常菜——蒜薹牛柳

    材料蒜薹、牛肉

    輔料：植物油、鹽、紅辣椒、胡椒粉、味級鮮、澱粉、香油、白糖

    蒜薹牛柳的做法

    1.把牛肉斜斜成條、用胡椒粉、味級鮮、白糖拌均勻，再加澱粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘

    2.把蒜薹洗凈去掉尾部切段，用少許鹽拌均勻腌制2分鐘，姜切末，紅辣椒洗凈切末

    3.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒均勻，大約翻炒2分鐘變色撈起

    4.再次熱鍋涼油，加生薑末，蒜薹翻炒均勻，翻炒蒜薹出香味3分鐘左右，加紅辣椒、鹽、味級鮮翻炒均勻

    5.加牛柳翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

    牛肉先用調味料抓拌均勻，再加澱粉抓拌均勻，這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住

    最後再加香油抓拌均勻，這樣再炒出的牛肉才會嫩滑

    牛排的營養價值

    牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下