金銀蒜蓉開背蝦

 大海蝦咋做都好吃，不管是白灼、紅燒、或者直接烤都會受歡迎。如果像這樣將大海蝦動動刀擺個造型，一個個大蝦像在跳舞，保准上桌后最抓眼球。這道菜最適合過節家宴或者款待客人的時候，只要一上桌，家人們品到的是美味你收穫的是讚美呢！添加了蒜蓉的元素，使得這道菜蒜香濃郁鮮美無比，尤其是金銀蒜的搭配更是錦上添花，好吃的停不下來啊！

 主料

 海蝦10隻

 輔料

 青椒1個 大蒜15瓣 植物油適量 蒸魚豆豉油適量

 金銀蒜蓉開背蝦的做法

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 1.將蒜剁成蒜蓉

 2.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小時左右，泡掉蒜膠。此步驟要提前做

 3.將蒜瀝干水分，稍用勺子壓出來一些水分來

 4.尖椒剁碎

 5.蝦清洗一下將蝦頭上的刺剪掉

 6.蝦平鋪在板上，一手按住蝦身，刀從蝦頭的兩眼之間平切，一直切到蝦尾部最後一節處，不要切斷了

 7.用牙籤挑掉蝦線

 8.將蝦分開兩邊，一隻靠一隻鋪平放在盤上，注意尾部要向上立起來

 9.鍋內入適量的油燒至兩三成熱，下入泡好的蒜蓉，小火將蒜蓉炸成金黃色成為「金蒜」

 10.將兩種蒜混合，與剁碎的尖椒一起混合

 11.將調好的蒜蓉均勻捕在蝦身上

 12.放在燒開水的鍋中大火蒸5分鐘左右

 13.將蒸好的蝦盤中的水倒掉，淋上適量的蒸魚豆豉入味即可

 烹飪技巧

 小英子心語： 1.最後可以淋入燒熱的食用油，我個人覺得大蝦本身夠鮮夠美味，就減少了此步 2..製作過程中沒有放鹽，是因為蒸魚豆豉的鹹度淋上正好 3.正巧沒有買上紅辣椒，如果是用上紅辣椒會更好看些