雜菇炒排骨

 豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平
茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類

 主料

 排骨500g 鮮香菇4個 茶樹菇適量 蔥1根 香菜1棵 姜4片 蒜2粒

 輔料

 油4勺匙 鹽1勺匙 醬油2勺匙 冰糖一粒 耗油1勺匙 白酒1勺匙 黑椒適量

 雜菇炒排骨的做法

 1.排骨斬塊、鮮冬菇、鮮茶樹菇清洗切小塊

 2.蔥、香菜清洗切段，姜切片，蒜切蒜蓉

 3.熱鍋涼油加入生薑片、鮮冬菇、鮮茶樹菇大火炒至熟加入適量的耗油、黑椒，盛出備用

 4.熱鍋加入適量的油放入排骨大火炒至變色，加入一粒冰糖、醬油、白酒，醬汁翻炒均勻；蓋蓋小火炆煮幾分鐘，開蓋轉大火收汁，放蔥頭、蒜蓉炒至微焦

 5.加入之前鮮冬菇、鮮茶樹菇翻炒，加適量鹽

 6.加入蔥段、香菜翻炒出鍋即可

 烹飪技巧

 鮮菇炒、排骨水分一定要收差不多，香、可口