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家常美味豆腐的主料:豆腐(1磅)家常美味豆腐的調料:?油(2湯匙 )生抽(2湯匙)鹽(1茶匙+)糖(1茶匙)花椒(1茶匙)八角(1朵)小茴香(1茶匙)香葉(2片)胡椒粉(1/2茶匙)玉米澱……
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家常美味豆腐的材料
豆腐(1磅)家常美味豆腐的調料
?油(2湯匙 ) 生抽(2湯匙) 鹽(1茶匙+) 糖(1茶匙) 花椒(1茶匙) 八角(1朵) 小茴香(1茶匙) 香葉(2片) 胡椒粉(1/2茶匙) 玉米澱粉(1/2湯匙) 麻油(1/2湯匙)做家常美味豆腐所需做法
不粘鍋家常美味豆腐的做法步驟
1.置一碗,放?油2湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角約1朵(瓣碎容易出味)、香葉約2片、小茴香約1茶匙和大半碗熱水,攪拌均勻;
2.把豆腐切成塊,約5-8毫米厚,平鋪在盤子里,倒入剛才兌的汁,如果水不夠完全浸沒豆腐塊面,可以再加水,把水攪拌均勻,試試夠不夠咸,如果不夠咸可加適量鹽,但不要太咸,再把水攪均勻,放在冰箱一夜;
3.爐上置平底鍋,開中小火,把豆腐平鋪在鍋里,放適量油,慢火煎;
4.把豆腐塊兩邊煎至金黃色,盛起備用;
5.用一飯碗,放入泡豆腐的水約1/2碗,加入胡椒粉1/2茶匙、玉米澱粉1/2湯匙和麻油1/2湯匙,攪拌均勻,試試夠不夠鹹度,如果不夠可加適量?油和生抽,再攪拌均勻;
6.將兌好的碗汁放在鍋里,開中大火,邊燒邊攪拌,燒至起大泡,有鍋頂勺的感覺,關火,把芡汁澆在豆腐面上,可供食用。
小貼士
小提示:1.泡豆腐的汁可以按自己喜歡的味道來調配;2.豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐;3.最後的芡汁加了麻油,是為了增香和使芡汁更亮。
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