奶茶芝士蛋糕

奶茶除了直接喝之外，還可以做成非常美味的芝士蛋糕，有著奶茶味道的芝士蛋糕，吃起來層次更豐富。

奶茶芝士蛋糕

材料

A:奶油乳酪250g（我用的是安佳186g+總統的小三角乳酪64g），淡奶油150ml，白糖10g。

B:蛋黃2個，牛奶250ml,紅茶包一包（我用的是超市裡賣的斯里蘭卡袋裝紅茶），白糖40g。

C：吉利丁2片約10g

奶茶芝士蛋糕的做法

1.準備原料。

2.8寸方形慕斯模具一隻，底部和四周用錫紙包嚴實，在模具下方預先放一張油紙或者玻璃纖維紙。同時將材料C吉利丁片對半掰開，泡在冰水裡備用。

3.材料B中除了蛋黃之外的配料製作奶茶：取一隻奶鍋，倒入牛奶，煮沸之後，拎著紅茶包的棉線，將茶包泡在牛奶里，煮一分半鐘。將茶包取出來不要，加入40g白糖攪勻，這樣奶茶就做好了，調小火保持微沸。如果不做芝士蛋糕，這樣的奶茶搭配一些小點心就是不錯的下午茶了。

4.準備一隻電動打蛋器，將蛋黃打散，緩緩倒入奶茶中，一邊打一邊用電動打蛋器最低檔打散奶茶蛋液，倒完關火。一直打到蛋奶液變的表面有細膩泡沫不燙手。過濾之後放冰箱冷藏室待用。

5.奶油乳酪切小塊，微波軟化或者隔水加熱軟化，用打蛋器打倒順滑的狀態。

6.加入冷藏之後的蛋奶液，攪打均勻。

7.淡奶油加10g糖用電動打蛋器打至濃稠到剛剛出現紋路時停止。

8.將在冰水中泡軟的吉利丁片濾掉水分，放到微波爐里加熱30秒到融化。

9.將吉利丁溶液倒入乳酪糊中攪打均勻。

10.倒入打好的淡奶油，攪打均勻，震掉大氣泡。

11.將震掉大氣泡的乳酪糊倒入事先準備好的模具里，按照提拉米蘇中第14步之後的方法將乳酪糊放入冰箱里冷藏兩小時，冷凍半小時之後用電吹風沿著模具四周吹一兩分鐘就可以順利脫模了。

最後撒上可可粉做裝飾，也可以不撒，隨意。

奶茶芝士蛋糕後記：

1.奶茶做好之後要過濾一下，因為奶皮會很快就結起來，如果做到蛋糕里會影響口感，奶皮單吃也非常好吃的。

2.吉利丁片要放入冰水裡浸泡才行，如果是室溫的水吉利丁片就會化掉了。

3.蛋糕糊冷藏的時間越長，口感就越硬。但是至少要冷藏兩小時，急凍半小時，不然乳酪糊可能會不成形。