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千絲羹

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千絲羹介紹

用料盒裝內脂嫩豆腐1盒金針菇100克鮮香菇10朵千絲羹的做法步驟1.將水豆腐盒倒扣在刀板上，先切極薄的片，肉絲若干用生粉、生抽和一小捏鹽拌勻。2.然後輕輕用手將所有切好的片撩一……

千絲羹詳細內容

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千絲羹
千絲羹
用料
盒裝內脂嫩豆腐1盒
金針菇100g
鮮香菇10朵
 
千絲羹的做法步驟

1.將水豆腐盒倒扣在刀板上，先切極薄的片，肉絲若干用生粉、生抽和一小捏鹽拌勻。

2.然後輕輕用手將所有切好的片撩一下，使之全部傾斜，再切絲。

3.金針菇和香菇先加水煮開，下豆腐，用菜刀托著放進鍋里，小心划散開，湯再次開后，加入肉絲，並加鹽，一點豬油或麻油。

4.既然是羹，當然要勾芡嘍，調入水澱粉勾芡，滾起就可離火了。

小貼士

原方餡料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其餘用量全用玉米油補充。烤出來的餅也依然感覺香油味道太濃重了。

@千絲羹
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