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用料盒裝內脂嫩豆腐1盒金針菇100克鮮香菇10朵千絲羹的做法步驟1.將水豆腐盒倒扣在刀板上,先切極薄的片,肉絲若干用生粉、生抽和一小捏鹽拌勻。2.然後輕輕用手將所有切好的片撩一……
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1.將水豆腐盒倒扣在刀板上,先切極薄的片,肉絲若干用生粉、生抽和一小捏鹽拌勻。
2.然後輕輕用手將所有切好的片撩一下,使之全部傾斜,再切絲。
3.金針菇和香菇先加水煮開,下豆腐,用菜刀托著放進鍋里,小心划散開,湯再次開后,加入肉絲,並加鹽,一點豬油或麻油。
4.既然是羹,當然要勾芡嘍,調入水澱粉勾芡,滾起就可離火了。
原方餡料用油全是香油,我只用了1/3的香油,其餘用量全用玉米油補充。烤出來的餅也依然感覺香油味道太濃重了。
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