春不老炒四季豆

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春不老炒四季豆介紹

用料四季豆300g鹹菜15g花生米手抓1把八角1枚花椒20粒蒜1頭辣椒面15g黃酒1湯匙鹽適量味精適量春不老炒四季豆的做法步驟1.四季豆洗凈,去掉兩端和側老筋,切成豆丁;蒜拍碎……

春不老炒四季豆詳細內容

春不老炒四季豆
用料
四季豆300g
鹹菜15g
花生米手抓1把
八角1枚
花椒20粒
1頭
辣椒面15g
黃酒1湯匙
適量
味精適量
春不老炒四季豆的做法步驟

1.四季豆洗凈,去掉兩端和側老筋,切成豆丁;蒜拍碎;花生米用冷水泡20分鐘。煮鍋中倒適量冷水,放一粒八角,下花生米煮熟,撈出花生米待用。

2.坐鍋燒油至5成熱,下花椒小火慢煸,待花椒香四溢且變紅黑時,棄花椒留底油。

3.加大火力,下蒜末爆香,放四季豆翻炒。

4.放春不老和辣椒面同炒,淋黃酒、開水燜四季豆(開水量不能多)。

5.四季豆熟時,下煮熟的花生米,放鹽、味精調味即可起鍋。

小貼士

不老鹹菜是江西特色小菜,沒有的話,可用雪裡蕻代替,味道一樣好。不要在意四季豆燜熟后,色彩由綠變黃不好看,豆類食材一定要燒熟,否則易食物中毒。 嫌煮花生米太煩,可省放花生米;建議有空時,煮一鍋鹽水花生,既當零食又當備用料。多吃花生米對身體健康有益。