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用料四季豆300g鹹菜15g花生米手抓1把八角1枚花椒20粒蒜1頭辣椒面15g黃酒1湯匙鹽適量味精適量春不老炒四季豆的做法步驟1.四季豆洗凈，去掉兩端和側老筋，切成豆丁；蒜拍碎……
1.四季豆洗凈，去掉兩端和側老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分鐘。煮鍋中倒適量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，撈出花生米待用。
2.坐鍋燒油至5成熱，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且變紅黑時，棄花椒留底油。
3.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
4.放春不老和辣椒面同炒，淋黃酒、開水燜四季豆（開水量不能多）。
5.四季豆熟時，下煮熟的花生米，放鹽、味精調味即可起鍋。
不老鹹菜是江西特色小菜，沒有的話，可用雪裡蕻代替，味道一樣好。不要在意四季豆燜熟后，色彩由綠變黃不好看，豆類食材一定要燒熟，否則易食物中毒。 嫌煮花生米太煩，可省放花生米；建議有空時，煮一鍋鹽水花生，既當零食又當備用料。多吃花生米對身體健康有益。
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