香蒜番茄羅勒烤雞

香蒜番茄羅勒烤雞這道菜原食譜出自Jamie Oliver 的 Jamie’s dinner一書，后又有庄祖宜***收錄到食譜書中。烤好的雞腿表面一層咸香酥脆的金黃外皮，下層泡在雞汁及番茄、香料混合的湯汁里則保留了軟嫩多汁的口感。Mia只做兩隻雞腿，使用小烤箱也能出大菜.

材料雞腿2隻，牛番茄2顆，蒜頭一球

配料：羅勒葉一小把，橄欖油2匙，海鹽適量，黑胡椒末適量

香蒜番茄羅勒烤雞的做法圖解：

1.牛番茄洗凈切成塊狀，蒜頭一瓣瓣分開(不用去皮)，羅勒葉洗凈。以一匙橄欖油及少許海鹽拌入上述材料后，倒入容器底部鋪開。

2.雞腿洗瀝水乾淨，均勻抹上海鹽及黑胡椒末后，再以一匙橄欖油均勻塗抹雞腿后蓋在蕃茄等配料上方。

3.烤箱170 ˚C烤90分鐘完成。

成品圖：

香蒜番茄羅勒烤雞怎麼做好吃技巧：

1.因為沒有事先腌漬雞腿，且番茄和雞肉會大量出水，所以鹽的份量請斟酌考慮。

2.確定番茄鋪在底部，雞皮均勻上油，這樣的口感才是最棒的。