新疆大盤羊排

    大盤羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的調料翻炒出香味，再燒出來，味道真是太攢勁了，是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。

    朋友說這是他們和朋友聚會最家常的一道大盤羊排，比手抓肉吃著開胃，主要是針對愛吃辣子的口味，有時候他們炒一道大盤羊排，再清燉一道手抓肉，這樣愛吃辣子和不愛吃辣子的都有喜歡的羊肉吃。要是吃膩了手抓肉，就吃大盤羊排，立馬胃口大開，又可以吃很多手抓肉，這個大盤羊排簡直是開胃菜，香辣的味道，拌著紅紅的辣皮子，加上洋蔥香、蒜香、還有搭配的青紅辣椒塊，看著就會唾液在兩腮直流，嘴裡的口水也會打轉！

    新鮮羊排的肉質鮮嫩，瘦肉多，高蛋白，外延有一圈肉筋，上口有嚼勁。但不是所有的人群都適合食用羊排，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊排;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

    家宴上經久不衰的新疆大盤羊排

    材料羊排

    輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

    新疆大盤羊排的做法

    1.把青辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊，辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片，羊排洗凈切塊，涼水下鍋，焯煮開撈起瀝干水分

    2.熱鍋涼油，油熱7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黃色，加水、鹽大火燒開

    3.轉小火燒40分鐘左右，加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻，大火收汁即可

小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜，或各式中藥材當腌料，可降低食用羊排時的異味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感