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大盤羊排是我在朋友家吃的,就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒、辣皮子等的調料翻炒出香味,再燒出來,味道真是太攢勁了,是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。朋友說這是他們和……
喜歡這些美食嗎?
大盤羊排是我在朋友家吃的,就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒、辣皮子等的調料翻炒出香味,再燒出來,味道真是太攢勁了,是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。
朋友說這是他們和朋友聚會最家常的一道大盤羊排,比手抓肉吃著開胃,主要是針對愛吃辣子的口味,有時候他們炒一道大盤羊排,再清燉一道手抓肉,這樣愛吃辣子和不愛吃辣子的都有喜歡的羊肉吃。要是吃膩了手抓肉,就吃大盤羊排,立馬胃口大開,又可以吃很多手抓肉,這個大盤羊排簡直是開胃菜,香辣的味道,拌著紅紅的辣皮子,加上洋蔥香、蒜香、還有搭配的青紅辣椒塊,看著就會唾液在兩腮直流,嘴裡的口水也會打轉!
新鮮羊排的肉質鮮嫩,瘦肉多,高蛋白,外延有一圈肉筋,上口有嚼勁。但不是所有的人群都適合食用羊排,發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊排;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
家宴上經久不衰的新疆大盤羊排
材料羊排
輔料:植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
新疆大盤羊排的做法
1.把青辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊,辣皮子泡泡洗凈切段,姜切片,羊排洗凈切塊,涼水下鍋,焯煮開撈起瀝干水分
2.熱鍋涼油,油熱7成加羊排翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均勻,加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味,一直翻炒到羊肉成金黃色,加水、鹽大火燒開
3.轉小火燒40分鐘左右,加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻,大火收汁即可
小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜頭、洋蔥、九層塔、芹菜,或各式中藥材當腌料,可降低食用羊排時的異味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉類時的異味感
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