原味燉土雞

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原味燉土雞介紹

一隻雞身上最好吃的四個部位都在這一碗了:雞翅、雞腿、雞胗、雞肝。呵呵,當然這只是我個人的喜好。這雞還是春節期間做的,小姑妹送我的自家散養雞,我用砂鍋燉了原味的,只添加了點鹽調味。本想多留點湯的,那日忙碌著指導兒子學做菜,等想起砂鍋里的雞……

原味燉土雞詳細內容

原味燉土雞

一隻雞身上最好吃的四個部位都在這一碗了:雞翅、雞腿、雞胗、雞肝。呵呵,當然這只是我個人的喜好。這雞還是春節期間做的,小姑妹送我的自家散養雞,我用砂鍋燉了原味的,只添加了點鹽調味。本想多留點湯的,那日忙碌著指導兒子學做菜,等想起砂鍋里的雞時,剛好鍋里的湯收幹了,卻沒煳,嘿嘿,正好。

雖然只用了鹽調味,可鹽用得適時適量,又是土雞,並且是用砂鍋小火慢燉出來的,只有鮮和香,風味醇正,綿長回味。好的食材,真的無需複雜的調味。只用鹽就能把食材本身的鮮味給吊出來。俗話說,「好廚子一把鹽」 ,咱不是好廚子,但可以爭取做個好廚子。用最簡單的調味,做出最美味和家常的菜肴。

原料:土雞一隻、蔥姜、干紅辣椒和八角。

做法

1.雞洗凈,剁成大塊;

2.入開水中焯一下;

3.開鍋后撈出用熱水沖洗掉浮沫;

4.起油鍋,爆香蔥姜、干紅辣椒和八角;

5.下入雞塊大火翻炒至水分收干;

6.烹入料酒炒至酒氣散盡,添加一點點糖調味;

7.添加沒過的熱水,煮開後轉入砂鍋中小火慢燉;

8.至雞肉熟透,添加適量鹽調味,繼續煮10分鐘,出鍋。