魚餃湯

每次去婆家，婆婆都會給我們準備很多吃的帶回來，魚蝦蟹、魷魚干、牛肉丸、魚丸、墨魚丸、魚餅、肉餅、魚面、蔬菜、水果、泡沫箱裝個幾箱，後備箱塞得滿滿的，回家收在冰箱里慢慢吃，差不多一個月不用怎麼買菜。常常覺得自己還是很幸福的，總會有人惦記著，要惜福啊。

好好吃帶回來的食物，也是一種惜福吧，近期不就做了很多潮汕菜嘛，有炸的、有蒸的、有炒的、、、今天上一道魚餃湯，這湯在潮汕人家是再家常不過了，非常快手，搭配也很隨意，按自己喜好煮就好。

魚餃湯，那主料當然就是“魚餃”了。“魚餃”是用新鮮魚肉剁成膠狀，壓成透明餃子皮，然後包入新鮮肉餡而成，其獨特之處在於皮薄、外韌內嫩。“魚餃”在廣東其他地區也有，但這潮汕地區的“魚餃”，吃起來更有嚼勁，口感更鮮嫩咸香。

如元寶狀的魚餃，外形美觀可愛，色白皮薄，肉餡柔軟，鮮香爽口。用魚餃來做湯，雖有魚、肉，但非常的清爽鮮美，搭配豆腐、綠豆芽等等素菜一起煮，10分鐘內，一碗熱氣騰騰的魚餃湯就能煮好，是不是很快手呢。咬開魚餃，第一感覺就是：彈牙！買魚餃的時候，別忘了問攤主要一小包炸好的蒜末，撒在煮好的魚餃湯里，湯水味道會更好哦。

魚餃湯

材料潮汕魚餃20個。

輔料：木耳少許，豆腐半盒，蔥少許。

調料鹽適量，食用油少許。

魚餃湯的做法

1.木耳用清水泡發；

2.木耳泡發好后，洗凈去蒂控干水分備用；

3.豆腐沖洗后切塊，蔥洗凈切段；

4.湯鍋裝適量清水，放火上燒開；

5.水開后，將魚餃放入鍋中煮；

6.先中大火將魚餃煮開，再調小火繼續煮至魚餃熟透出味；

7.調回中火，將豆腐放入鍋中；

8.將木耳放入鍋中；

9.豆腐、木耳煮熟后，調入適量鹽，淋入少許油，撒上蔥段即可關火。

特別提示

1.將豆腐、木耳換成綠豆芽煮魚餃湯也很好吃；

2.這魚餃湯用來煮湯粉味道也不錯；

3.有炸好的蒜末，湯煮好后，放一些湯水會更好好喝。