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每次去婆家,婆婆都會給我們準備很多吃的帶回來,魚蝦蟹、魷魚干、牛肉丸、魚丸、墨魚丸、魚餅、肉餅、魚面、蔬菜、水果、泡沫箱裝個幾箱,後備箱塞得滿滿的,回家收在冰箱里慢慢吃,差不多一個月不用怎麼買菜。常常覺得自己還是很幸福的,總會有人惦記著……
喜歡這些美食嗎?
每次去婆家,婆婆都會給我們準備很多吃的帶回來,魚蝦蟹、魷魚干、牛肉丸、魚丸、墨魚丸、魚餅、肉餅、魚面、蔬菜、水果、泡沫箱裝個幾箱,後備箱塞得滿滿的,回家收在冰箱里慢慢吃,差不多一個月不用怎麼買菜。常常覺得自己還是很幸福的,總會有人惦記著,要惜福啊。
好好吃帶回來的食物,也是一種惜福吧,近期不就做了很多潮汕菜嘛,有炸的、有蒸的、有炒的、、、今天上一道魚餃湯,這湯在潮汕人家是再家常不過了,非常快手,搭配也很隨意,按自己喜好煮就好。
魚餃湯,那主料當然就是“魚餃”了。“魚餃”是用新鮮魚肉剁成膠狀,壓成透明餃子皮,然後包入新鮮肉餡而成,其獨特之處在於皮薄、外韌內嫩。“魚餃”在廣東其他地區也有,但這潮汕地區的“魚餃”,吃起來更有嚼勁,口感更鮮嫩咸香。
如元寶狀的魚餃,外形美觀可愛,色白皮薄,肉餡柔軟,鮮香爽口。用魚餃來做湯,雖有魚、肉,但非常的清爽鮮美,搭配豆腐、綠豆芽等等素菜一起煮,10分鐘內,一碗熱氣騰騰的魚餃湯就能煮好,是不是很快手呢。咬開魚餃,第一感覺就是:彈牙!買魚餃的時候,別忘了問攤主要一小包炸好的蒜末,撒在煮好的魚餃湯里,湯水味道會更好哦。
魚餃湯
材料潮汕魚餃20個。
輔料:木耳少許,豆腐半盒,蔥少許。
調料鹽適量,食用油少許。
魚餃湯的做法
1.木耳用清水泡發;
2.木耳泡發好后,洗凈去蒂控干水分備用;
3.豆腐沖洗后切塊,蔥洗凈切段;
4.湯鍋裝適量清水,放火上燒開;
5.水開后,將魚餃放入鍋中煮;
6.先中大火將魚餃煮開,再調小火繼續煮至魚餃熟透出味;
7.調回中火,將豆腐放入鍋中;
8.將木耳放入鍋中;
9.豆腐、木耳煮熟后,調入適量鹽,淋入少許油,撒上蔥段即可關火。
特別提示
1.將豆腐、木耳換成綠豆芽煮魚餃湯也很好吃;
2.這魚餃湯用來煮湯粉味道也不錯;
3.有炸好的蒜末,湯煮好后,放一些湯水會更好好喝。
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