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茭白的食用禁忌,你知道嗎?茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍,是我國的特產蔬菜,也是「江南三大名菜」之一。茭白營養價值很高,食療作用也很大,但是茭白的一些食用禁忌你必須要了解。下面就一起來看看茭白的飲食禁忌。……
茭白的食用禁忌,你知道嗎?茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍,是我國的特產蔬菜,也是「江南三大名菜」之一。茭白營養價值很高,食療作用也很大,但是茭白的一些食用禁忌你必須要了解。下面就一起來看看茭白的飲食禁忌。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。
1.禁忌人群
1.由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2.茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3.茭白這酸性食物,服用磺胺葯時禁食茭白。
2.相剋食物
1.茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
2.茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食,會引發痼疾。
3.適宜人群
1.一般人群均可食用,更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2.減肥人群:茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。
4.食用指南
1.選購技巧:以嫩莖肥大,外觀白凈整潔,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。
2.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。
3.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
4.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不宜食用。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。
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