茭白的食用禁忌

    茭白的食用禁忌，你知道嗎？茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，是我國的特產蔬菜，也是「江南三大名菜」之一。茭白營養價值很高，食療作用也很大，但是茭白的一些食用禁忌你必須要了解。下面就一起來看看茭白的飲食禁忌。

    茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

    茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

    茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

    1.禁忌人群

    1.由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

    2.茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

    3.茭白這酸性食物，服用磺胺葯時禁食茭白。

    2.相剋食物

    1.茭白和豆腐

    茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

    2.茭白和蜂蜜

    茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。

    3.適宜人群

    1.一般人群均可食用，更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

    2.減肥人群：茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

    4.食用指南

    1.選購技巧：以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

    2.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。

    3.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

    4.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不宜食用。

    茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。