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炒涼粉是一種涼粉較為獨特的吃法,一般大家吃涼粉都是切好涼拌吃,少數時候是拌的熱涼粉。不過這裡是直接將涼粉炒來吃,可以炒素的還可以搭配些肉,如同家常肉絲一般,不過炒涼粉的時候下手需要輕一些,不然就會碎完。炒涼粉的做法食材準備涼粉,韭菜,香油……
炒涼粉是一種涼粉較為獨特的吃法,一般大家吃涼粉都是切好涼拌吃,少數時候是拌的熱涼粉。不過這裡是直接將涼粉炒來吃,可以炒素的還可以搭配些肉,如同家常肉絲一般,不過炒涼粉的時候下手需要輕一些,不然就會碎完。
炒涼粉的做法
食材準備
涼粉,韭菜,香油,醋,蔥姜蒜,色拉油,老抽,鹽適量。
方法步驟
1.涼粉洗凈,然後切塊待用,蔥姜蒜切碎待用;
2.鍋中放油,油熱后倒入涼粉,中火放入蔥姜蒜末和鹽;
3.倒入老抽翻炒,撒上韭菜末,倒入蒜汁裝盤即可。
小貼士
蒜汁是由蒜碎加醋和涼白開加幾滴香油調成。
牛肉豆豉炒涼粉
食材準備
涼粉適量,青椒,紅椒,蔥姜,蒜瓣,牛肉豆豉,糖,鹽,水澱粉,生抽,雞精適量。
方法步驟
1.將涼粉洗凈切塊,青紅椒切碎,蔥姜切碎,蒜瓣切片待用;
2.炒鍋燒熱油爆香蔥姜蒜,然後倒入一勺牛肉豆豉小火炒香;
3.炒出紅油后倒入涼粉,大火翻炒,然後加入醬油,糖和糖調味;
4.倒入少許清水燒製片刻,涼粉微微透明加入青紅椒翻炒;
5.最後淋少許水澱粉,雞精調味即可出鍋。
小貼士
水澱粉稀一些,薄芡即可。
家常炒涼粉的做法
食材準備
涼粉適量,蒜苗少許,大蒜少許,干辣椒少許,十三香適量,海鮮醬油,花椒粉適量。
方法步驟
1.涼粉切成小塊,蒜苗和大蒜切碎,干辣椒切絲;
2.鍋中放入適量的油,炒香辣椒絲和蒜碎後放入涼粉,輕輕的翻炒;
3.然後加入海鮮醬油,十三香和花椒,再加入鹽調味;
4.最後放入蒜苗碎炒勻即可出鍋。
小貼士
將蒜苗碎改成豆芽和韭菜也不錯。
肉絲炒涼粉的做法
食材準備
涼粉,豬肉,姜蒜,雞蛋,鹽,辣椒粉,料酒,雞精適量。
方法步驟
1.將蒜切片,2個雞蛋打散待用,涼粉洗凈切塊待用;
2.將豬肉切絲,加入澱粉和鹽腌一會,蛋液入油鍋剪成蛋餅切絲待用;
3.炒鍋余油,爆香蒜片,然後下入豬肉絲,加少許料酒炒至變色;
4.然後放入涼粉,加半碗水,放入鹽,白糖,辣椒粉,蓋鍋燒2分鐘;
5.待湯汁收濃后,放入雞蛋絲,輕輕翻炒均勻即可出鍋。
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