土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉的介紹

粉蒸肉，即將五花肉腌制入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後放入鍋中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉，才能做出美味的粉蒸肉。有土豆墊底，可以有效吸收五花肉的油脂。土豆吸收肉脂而去澀達潤，五花肉去脂后肥而不膩、軟爛入味、咸辣鮮香、粑軟滋潤、味濃鮮香，別有一番風味。土豆與五花肉的香味交相輝映，是此菜的絕配靚點！

土豆粉蒸肉的食材和調料

五花肉 土豆 五香蒸肉粉 姜 蒜 鹽 生抽 老抽 生粉 色拉油 蔥花

土豆粉蒸肉的的家常做法，土豆粉蒸肉怎麼做好吃

1.土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去澱粉；姜剁成末；蒜剁末

2.將五花肉切成三厘米見方的小塊，然後清洗瀝干水份

3.姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻

4.加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻

5.生粉用少許水調開成濕澱粉，倒入肉塊中

6.繼續用手攪拌，使所有的原料充分融合

7.最後倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，腌制2小時

8.裝備一蒸盤，土豆墊底，將腌制好的肉塊平鋪在上面。記住：一定要平鋪，不可摞堆在一起，平鋪才會使食材受熱均勻

9.將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可

小貼士

1.攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。　2.五花肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。3.除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。4.因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以腌制的醬油和鹽一定要適量。5.土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。6.如果買不到現成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼后，土豆粉蒸肉的食材和調料理機打成粉狀即可。