啤酒鴨怎麼做

啤酒鴨的鴨肉香醇可口，而且帶著一股子啤酒的清香，令人回味無窮。啤酒鴨的做法簡單，但營養功效卻不一般呢。啤酒鴨具有清熱、開胃、利水、除濕的功效。啤酒鴨怎麼做，就讓小編來告訴你吧！Diy一下這道菜，品味不同的風格，品味別樣的生活。

正宗啤酒鴨的做法

食材

鴨子500g，啤酒2瓶(約600毫升)，土豆1隻，青椒2個，干辣椒段、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、姜各適量。

做法

1.土豆洗凈后切滾刀，青椒洗凈切大塊，鴨子斬成塊。

2.鍋里倒入適量油，加入土豆塊，開中小火慢慢煎至外皮金黃，接著瀝油撈出。

3.用煎土豆底油，三成熱時加入鴨塊煸炒完水分，至鴨肉變色。

4.鍋中倒入生抽、老抽、白糖接著炒變色，加啤酒，注意要沒過鴨肉的三分之二。

5.開中火把啤酒燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、干辣椒，蓋蓋接著慢燉半小時。用筷子可扎到肉中時，放進之前的炸土豆。

6.蓋蓋燉5～8分鐘，等到土豆和鴨肉全熟，加入青椒塊翻炒即可。

啤酒鴨的做法技巧

1.啤酒鴨的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，您不妨試試。

2.半隻鴨子用兩聽啤酒就足夠了。啤酒倒進鍋里後會產生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒。燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了。如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨屁股全部切掉，因為那個地方油脂特別多。

3.土豆先煎一下。這樣在燉的過程中就不易爛，而且形狀更加完整。煎過的土豆已經能達到三四成熟。所以要等到鴨肉快熟的時候再放，這樣就會一起熟透。

4.青椒很容易熟。所以最後放入，翻炒幾下就行了。鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至於變得軟爛，最後上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的。

4.這個菜我覺得留下一點湯最好吃，味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅蘸著吃，非常香!

香辣啤酒鴨怎麼做

食材

鴨500g，泡椒100g，魔芋200g，啤酒1瓶鹽5g，油50毫升，雞精2g，豆瓣醬3g，香油3毫升，姜50g。

做法

1.鴨洗凈切塊，姜切片，泡椒切片，魔芋切塊後備用。

2.將切好的鴨放入鍋內過水，撈起瀝干水分；鍋中加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，下入鴨塊、麾芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲50分鐘。

3.待鴨熟透后，加入鹽、雞精，淋上香油即可。

技巧提示

鴨一定要煲爛，要根據鴨子的老嫩程度掌握好烹制時間。烹煮啤酒鴨時，可以再添一些香料，從而提升鴨肉的鮮辣之味。若喜歡吃辣，可以加入干辣椒節，辣味會更烈。

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