啤酒鴨怎麼做

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啤酒鴨怎麼做介紹

啤酒鴨的鴨肉香醇可口,而且帶著一股子啤酒的清香,令人回味無窮。啤酒鴨的做法簡單,但營養功效卻不一般呢。啤酒鴨具有清熱、開胃、利水、除濕的功效。啤酒鴨怎麼做,就讓小編來告訴你吧!Diy一下這道菜,品味不同的風格,品味別樣的生活。正宗啤酒鴨的……

啤酒鴨怎麼做詳細內容

啤酒鴨怎麼做

啤酒鴨的鴨肉香醇可口,而且帶著一股子啤酒的清香,令人回味無窮。啤酒鴨的做法簡單,但營養功效卻不一般呢。啤酒鴨具有清熱、開胃、利水、除濕的功效。啤酒鴨怎麼做,就讓小編來告訴你吧!Diy一下這道菜,品味不同的風格,品味別樣的生活。

正宗啤酒鴨的做法

食材

鴨子500g,啤酒2瓶(約600毫升),土豆1隻,青椒2個,干辣椒段、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、姜各適量。

做法

1.土豆洗凈后切滾刀,青椒洗凈切大塊,鴨子斬成塊。

2.鍋里倒入適量油,加入土豆塊,開中小火慢慢煎至外皮金黃,接著瀝油撈出。

3.用煎土豆底油,三成熱時加入鴨塊煸炒完水分,至鴨肉變色。

4.鍋中倒入生抽、老抽、白糖接著炒變色,加啤酒,注意要沒過鴨肉的三分之二。

5.開中火把啤酒燒開,撇去浮沫,加入蔥、姜、干辣椒,蓋蓋接著慢燉半小時。用筷子可扎到肉中時,放進之前的炸土豆。

6.蓋蓋燉5~8分鐘,等到土豆和鴨肉全熟,加入青椒塊翻炒即可。

啤酒鴨的做法技巧

1.啤酒鴨的味道真的非常鮮美,啤酒除了能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多,您不妨試試。

2.半隻鴨子用兩聽啤酒就足夠了。啤酒倒進鍋里後會產生氣泡,所以火力不要過猛,以防溢出。用了啤酒。燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了。如果還是擔心鴨子的膻味,可以將整個鴨屁股全部切掉,因為那個地方油脂特別多。

3.土豆先煎一下。這樣在燉的過程中就不易爛,而且形狀更加完整。煎過的土豆已經能達到三四成熟。所以要等到鴨肉快熟的時候再放,這樣就會一起熟透。

4.青椒很容易熟。所以最後放入,翻炒幾下就行了。鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟,但是又不至於變得軟爛,最後上桌時還能聞到青椒的清香味,這個程度是最好的。

4.這個菜我覺得留下一點湯最好吃,味道濃郁而且湯汁還能拌米飯,或者用烙餅蘸著吃,非常香!

香辣啤酒鴨怎麼做

食材

鴨500g,泡椒100g,魔芋200g,啤酒1瓶鹽5g,油50毫升,雞精2g,豆瓣醬3g,香油3毫升,姜50g。

做法

1.鴨洗凈切塊,姜切片,泡椒切片,魔芋切塊後備用。

2.將切好的鴨放入鍋內過水,撈起瀝干水分;鍋中加油燒熱,放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香,下入鴨塊、麾芋爆炒,再倒入啤酒,用文火煲50分鐘。

3.待鴨熟透后,加入鹽、雞精,淋上香油即可。

技巧提示

鴨一定要煲爛,要根據鴨子的老嫩程度掌握好烹制時間。烹煮啤酒鴨時,可以再添一些香料,從而提升鴨肉的鮮辣之味。若喜歡吃辣,可以加入干辣椒節,辣味會更烈。

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