蒸肉大全

我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。蒸的方式我們平時也用的比較多，今天這裡帶來的就是蒸肉的做法。

蒸肉的做法—粉蒸肉

食材準備

帶皮的五花肉300g，紅薯200g，植物油5毫升，蒸肉米粉60g，豆瓣5g，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4g，花椒1g，姜米5g，蔥米5g，胡椒粉1g。

方法步驟

1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片；

2.紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀；

3.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘；

4.同時，在蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開；

5.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面；

6.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

蒸肉的做法—咸蒸肉

食材準備

五花肉、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

方法步驟

1.起鍋燒水，放生薑片和五花肉，煮至8分熟時撈出；

2.取出后在肉上陌上老抽，晾乾；

3.起油鍋，倒油，將五花肉皮向下炸，炸至肉皮起皺微焦；

4.炸好的肉再放入水中煮開，將肉切片；

5.起油鍋，炒糖，炒好后關火加生抽混合倒入肉中抹勻；

6.將肉皮碼在碗中，用鹽菜覆蓋並撒上姜，和乾花椒；

7.上鍋蒸，燒開后蒸1小時左右即可。

蒸肉的做法—蒸肉羹

食材準備

肉泥，鹽，醬油，生粉，蔥，姜，雞精，料酒。

方法步驟

1.將肉泥中加入醬油，料酒，鹽，生薑末拌勻腌制10分鐘；

2.起鍋燒水，將肉放入蒸碗中，上鍋蒸15分鐘左右；

3.開鍋后撒上蔥花，燜2分鐘即可。

蒸肉的做法—香辣粉蒸肉

食材準備

五花肉，大米，八角，干紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖，辣醬。

方法步驟

1.將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止，調成中小火，將大米倒入鍋中；

2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香；

3.將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎；

4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻后腌制10分鐘；

5.將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉；

6.選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中；

7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

蒸肉的做法—東北家常蒸肉

食材準備

五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

方法步驟

1.將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫；

2.然後放入蔥段，生薑片，花椒，大料，小火熬煮；

3.將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼；

4.肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗里倒入醬油，撒上大量的蒜末；

5.上屜蒸20分鐘后即可食用。

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