蒸肉大全

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蒸肉大全介紹

我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉,其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材,能更好的保留食材的味道。蒸的方式我們平時也用的比較多,今天這裡帶來的就是蒸肉的做法。蒸肉的做法—粉蒸肉食材準備帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米……

蒸肉大全詳細內容

蒸肉大全

我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉,其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材,能更好的保留食材的味道。蒸的方式我們平時也用的比較多,今天這裡帶來的就是蒸肉的做法。

蒸肉的做法—粉蒸肉

食材準備

帶皮的五花肉300g,紅薯200g,植物油5毫升,蒸肉米粉60g,豆瓣5g,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4g,花椒1g,姜米5g,蔥米5g,胡椒粉1g。

方法步驟

1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片;

2.紅薯去皮洗凈,切成約3厘米的方塊狀;

3.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘;

4.同時,在蒸鍋里放足夠的水,然後用大火燒開;

5.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準備好的肉片排置在紅薯上面;

6.用中火蒸約1小時,直到肉和紅薯都軟后,取出蒸籠,即可食用。

蒸肉的做法—咸蒸肉

食材準備

五花肉、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑。

方法步驟

1.起鍋燒水,放生薑片和五花肉,煮至8分熟時撈出;

2.取出后在肉上陌上老抽,晾乾;

3.起油鍋,倒油,將五花肉皮向下炸,炸至肉皮起皺微焦;

4.炸好的肉再放入水中煮開,將肉切片;

5.起油鍋,炒糖,炒好后關火加生抽混合倒入肉中抹勻;

6.將肉皮碼在碗中,用鹽菜覆蓋並撒上姜,和乾花椒;

7.上鍋蒸,燒開后蒸1小時左右即可。

蒸肉的做法—蒸肉羹

食材準備

肉泥,鹽,醬油,生粉,蔥,姜,雞精,料酒。

方法步驟

1.將肉泥中加入醬油,料酒,鹽,生薑末拌勻腌制10分鐘;

2.起鍋燒水,將肉放入蒸碗中,上鍋蒸15分鐘左右;

3.開鍋后撒上蔥花,燜2分鐘即可。

蒸肉的做法—香辣粉蒸肉

食材準備

五花肉,大米,八角,干紅辣椒,料酒,腐乳汁,甜麵醬,老抽,味精,白糖,辣醬。

方法步驟

1.將鍋洗凈大火燒熱,直到鍋內沒水分為止,調成中小火,將大米倒入鍋中;

2.炒至大米變成微黃色,加入八角和干紅辣椒繼續炒香;

3.將炒好的大米自然冷卻后,用攪拌機打碎;

4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入八角,調入料酒,腐乳汁,甜麵醬,老抽,味精,白糖和辣醬,攪勻后腌制10分鐘;

5.將打好的米粉加入五花肉中,抓勻,使肉片全部沾上米粉;

6.選一個平盤,將五花肉一片片的攤開碼入盤中;

7.蒸鍋中多倒一些水,大火煮開后調成中火,放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸80分鐘即可。

蒸肉的做法—東北家常蒸肉

食材準備

五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

方法步驟

1.將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開,撇去浮沫;

2.然後放入蔥段,生薑片,花椒,大料,小火熬煮;

3.將肉煮至用筷子戳可以插到肉里就將煮好的肉撈出來放涼;

4.肉切成厚度為6毫米左右的片,擺在大碗里倒入醬油,撒上大量的蒜末;

5.上屜蒸20分鐘后即可食用。

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