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五花肉又叫三層肉,是我們常吃肉之一,在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉製作而成的,例如回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。五花肉的做法大全—回鍋肉食材準備五花肉,青椒,紅椒,蒜苗,醬油,豆瓣醬。方法步驟1、將五花肉放入冷水鍋中,加入薑……
五花肉又叫三層肉,是我們常吃肉之一,在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉製作而成的,例如回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。
五花肉的做法大全—回鍋肉
食材準備
五花肉,青椒,紅椒,蒜苗,醬油,豆瓣醬。
方法步驟
1.將五花肉放入冷水鍋中,加入生薑片,煮至8分熟時撈出洗凈;
2.將肉切成薄片,青紅椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;
3.起鍋,鍋中不放油,下五花肉和蔥蒜煸炒;
4.炒至五花肉微卷時放醬油和豆瓣醬,加入青紅辣椒;
5.最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
小貼士
醬油和豆瓣醬都有鹹味,如果平時不是吃得太咸就可以不用放鹽了。
五花肉的做法大全—東坡肉
食材準備
五花肉,黃酒,生抽,老抽,冰糖,姜,大蔥段,小蔥。
方法步驟
1.將五花肉洗凈后,放入冷水中浸泡半小時去除血水;
2.將肉撈出切成2厘米左右的方塊;
3.鍋中倒水燒開,放入五花肉,在鍋中煮5分鐘左右撈出;
4.取砂鍋,鍋底墊上竹篦子,然後鋪上蔥段,生薑片;
5.將五花肉皮朝下放在其上,倒入黃酒,老抽,生抽;
6.再放冰糖,蔥結,蓋鍋,大火燒開轉小火燜2小時;
7.將五花肉取出放入小鍋中,皮朝上,加上湯汁,蓋鍋,蒸半小時即可。
五花肉的做法大全—粉蒸肉
食材準備
五花肉,干辣椒,豆瓣醬,蒸肉粉,花椒,料酒,土豆,老抽,胡椒粉。
方法步驟
1.將五花肉洗凈切厚片,加上料酒,老抽,胡椒粉,豆瓣醬腌制2小時;
2.將腌好的五花肉中加入適量的蒸肉粉,裹勻,拌入干辣椒和花椒;
3.將土豆切厚片,鋪於蒸籠底部,然後放上五花肉;
4.撒一層蒸肉粉,蓋籠,入沸水鍋蒸1小時左右即可。
小貼士
底部墊料可以用南瓜,紅薯等替換。
五花肉的做法大全—梅菜扣肉
食材準備
五花肉,梅乾菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥,姜,鹽,油,白酒。
方法步驟
1.將梅菜浸泡一夜,洗去泥沙,蔥切段,姜切片;
2.將五花肉洗凈后加入蔥,姜,桂皮,八角,白酒,放入砂鍋中,大火燒開,轉小火燉煮半小時;
3.煮好后趁熱塗上老抽;
4.在鍋中塗上一層油,肉皮向下,放入鍋中,小火煎烤,直到肉皮呈現金黃,微焦;
5.用剩餘的油爆香梅菜,並加入豬肉的肉汁和生抽,鹽,冰糖,燜煮15分鐘;
6.待肉稍涼后切片,肉皮向下放入碗中,上面鋪上梅菜;
7.放入高壓鍋中蒸,上氣后蒸20分鐘左右;
8.取碟,將碗倒扣即可。
小貼士
老抽趁熱抹才能更好的上色。
五花肉的做法大全—蒜泥白肉
食材準備
五花肉,黃瓜,姜,蔥,花椒,黃酒,大蒜,肉湯,醬油,鹽,紅糖,紅油,香油。
方法步驟
1.五花肉用清水浸泡2小時泡出血水后瀝干;
2.起鍋燒水,下入五花肉,鍋中放入調料,黃酒,小火煮半小時后撈出晾涼,冷藏;
3.大蒜壓成蒜泥,加入肉湯,鹽,攪拌均勻;
4.將冷藏的白肉取出,切成薄片;
5.黃瓜洗凈后削成薄片;
6.白肉和黃瓜搭配擺盤,淋上蒜泥汁即可。
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