蒜蓉開背蝦

今年的新蒜上市了哈，周天去菜市場逛的時候，買了點蝦，到家后，用新蒜做了蒜蓉開背蝦，味道極棒！

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

這道菜最好用新鮮的活蝦，但市場上的活蝦68元一斤，感覺有點小貴，俺猶豫了一會，還是不捨得，最後還是選擇了冰凍的蝦，30元一斤，雖然做好后，口感上會稍微遜色一些，但省了俺一多半的銀子，俺吃著也不心疼，哈哈。

蒜蓉開背蝦

原料：蝦，蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，醋，蒸魚豉油。

蒜蓉開背蝦的做法

1.蝦洗凈，剪去須和腳。

2.用牙籤從蝦第二節挑出蝦線。

3.從中間開背，底部不要開斷。

4.用刀在蝦身上躲幾下去掉蝦筋，這樣蒸好后蝦不會彎曲了。

5.蒜和紅椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸魚豉油和醋調和好。

6.把準備好的蒜蓉連汁一起填到蝦背的開口裡面。

7.把裝好蝦的盤，放入開水蒸鍋里，大火蒸6分鐘左右即可。

8.把切好的蔥花放入蝦上面，鍋中放油，油燒熱，直接澆在蝦身上即可。

特別提示：口味重的可以用鹽在蝦開背後腌制一會，我沒有腌制，生抽和蒸魚豉油都有鹹味，感覺鹹淡正好了。