紅燒獅子頭大全

紅燒獅子頭又叫做四喜丸子，是我國各大菜系中的經典之一，不僅因為其味道鮮美，肥而不膩，還因為其吉祥的寓意讓它廣為流傳，做法雖然大同小異，結果卻各有千秋，一起看幾款紅燒獅子頭的做法。

紅燒獅子頭的做法

食材準備

豬肉餡、嫩豆腐，食鹽，蒜泥，蔥，姜八角，醬油，料酒，豆皮，蝦皮。

方法步驟

1.將豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆；

2.蝦皮與蔥生薑末，蒜泥混合攪拌，

3.將豆腐放入其中攪拌均勻備用；

4.豬肉餡與料酒，食鹽混合腌制10分鐘；

5.豬肉與之前的豆腐餡料混合攪拌，放入豆皮，拌勻；

6.取鍋，到較油，燒熱后，放入被揉成圓形的肉餡，中火炸；

7.起油鍋，放蒜泥，生薑末，和八角，炒香；

8.然後放入炸好的獅子頭，小火煎；

9.出香後放料酒，醬油，糖調味，加水煮；

10.煮熟收汁后即可。

紅燒獅子頭的家常做法

食材準備

豬肉餡500g，油菜50g，胡蘿蔔25g，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油60g，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

方法步驟

1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿蔔洗凈切絲；

2.豬肉餡和蔥、生薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸；

3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；

4.炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，

5.再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透；

6.最後用水澱粉勾芡，淋油盛盤即可。

正宗紅燒獅子頭的做法

食材準備

豬肉餡650g，雞蛋1個，馬蹄，饅頭，蔥生薑末，蔥生薑片適量，老抽、料酒各1小匙，生抽，水澱粉，花椒，大料。

方法步驟

1.豬肉洗凈擦乾，剁成餡；

2.馬蹄去皮，剁碎，饅頭切小丁；

3.肉餡中打入雞蛋，加入蔥生薑末，調入除花椒大料外的其餘調料，沿一個方向攪，然後加入馬蹄碎和饅頭丁攪勻，將肉餡團成丸子；

4.鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

5.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥生薑片和花椒大料，調入老抽，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；

6.砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

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