263
雖然原料很尋常,不過是肉丁和黃瓜同炒,但是以濃郁的醬汁來調味卻讓這道菜相當有特色。十足的醬香非常惹人食慾,而黃瓜的清脆更讓這道菜增加了爽口清新的感覺,吃起來愈發有滋有味~~3分鐘快手菜經典下飯菜——醬……
雖然原料很尋常,不過是肉丁和黃瓜同炒,但是以濃郁的醬汁來調味卻讓這道菜相當有特色。
十足的醬香非常惹人食慾,而黃瓜的清脆更讓這道菜增加了爽口清新的感覺,吃起來愈發有滋有味~~
3分鐘快手菜經典下飯菜——醬爆肉丁
食材:豬裡脊肉250g、黃瓜1根、香蔥1根、生薑1片、大蒜1瓣
腌肉料:料酒1大勺、生抽1小勺、干澱粉1大勺
醬汁調料甜麵醬2大勺、番茄醬1大勺、蚝油1/2大勺、白糖1小勺、清水2大勺
醬爆肉丁的做法
1.豬肉洗凈,切成1.5cm左右的小丁。
2.切好的肉丁放入碗中,加入料酒、生抽、干澱粉,用手抓拌幾下,然後腌一會。
3.黃瓜洗凈后也切成1.5cm左右的小丁,加少許鹽靜置一會,腌出黃瓜的一些水分倒掉,這樣炒出的黃瓜口感更脆。
4.蔥、姜、蒜切碎備用。
5.將甜麵醬、番茄醬、蚝油、白糖、清水攪拌均勻調成醬汁備用。
6.炒鍋燒熱倒入一些油,油溫熱後放入肉丁划散,炒至變色盛出備用。
7.倒出炒鍋中多餘的油,只留少許底油,下入蔥生薑末爆香。
8.然後倒入調好的醬汁炒出香氣至濃稠粘滑。
9.放入炒過的肉丁和潷干水分的黃瓜丁快速翻炒均勻即可關火盛出。
美食小提示
1.醬爆肉丁,所謂的爆,講究急火快炒,最後的炒制速度要很快,醬汁裹勻后即可出鍋,這樣才能保持肉丁的鮮嫩和黃瓜的爽脆。
2.豬肉切丁的時候盡量切得大小一致,這樣熟成的時間比較一致。肉丁在腌制的時候可以用手抓捏幾次,會更容易讓味道均勻,肉也更軟嫩。
3.炒肉丁時油溫的控制很關鍵,首先炒鍋要熱,在油溫較高的時候將肉丁下鍋,迅速劃開,可以保持肉丁的彈性,讓肉丁更加鮮嫩可口。
4.黃瓜切丁之後用少許鹽腌制一會潷出黃瓜多餘的水份,這樣炒出的黃瓜口感更脆。另外也可以將黃瓜中間的籽剔掉避免在炒制時出水。
說起鐵板燒大家一定不會覺得陌生,咱們傳統所說的鐵板燒,就是把食材經過大量的油炸,而且是放在...
第一次吃到萵苣干是在大別山區,已經是很多年前的事情了。孩子們那個時候都還小,學業負擔輕,...
牛肉鍋貼是南京的一道非常有特色的小吃,偶然的一次機會吃到了這味道獨特的小吃,便一直忘不了這...
紅燒腐竹是傳統的名菜。用熱水漲發腐竹后,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發后洗...
材料:雞胗。雞冠,泡椒。干辣椒,青花椒,豆瓣醬,小米辣,生抽,料酒,孜然粉,五香粉,白糖,...
脆爽的鴨腸在泡椒和香芹的調和之下變得酸辣可口,不禁讓人垂涎欲滴,胃口大開。享受美味的同時...
魷魚又名柔魚,頭似烏賊,尾呈菱形,是海洋中的一種軟體動物,產於沿海各地。爆炒魷魚就是沿海地...
煮得軟糯的豌豆,配搭咸甜而有嚼勁的臘腸,盛上一勺拌著米飯吃,能讓你不知不覺吃下一大碗飯。用...
桂魚的肉質鮮嫩,鮮美可口,清蒸桂魚清淡可口,鮮香濃郁,主要原料就是桂魚,再加上一些輔料的相...
哈哈,又到周末了,開心。O(∩_∩)O冰箱裡面有一些凍著的魚塊,因為不是鮮活的魚,所以要用...
雖然原料很尋常,不過是肉丁和黃瓜同炒,但是以濃郁的醬汁來調味卻讓這道菜相當有特色。十足的醬...
雖然原料很尋常,不過是肉丁和黃瓜同炒,但是以濃郁的醬汁來調味卻讓這道菜相當有特色。十足的醬...
五花肉又叫三層肉,是我們常吃肉之一,在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉製作而成的,例如回...
“美食感恩季”開展了這麼久,俺還沒上過菜呢,今天就上一道我爸爸愛吃...
肉要怎麼吃才爽快,自然是要把肉燉好,然後大快朵頤,吃個夠。燉是經過長時間的燒煮,能夠把香料...
感恩季,除了感恩父母,我還要用藉此感謝我的奶奶,她也是一位母親,祝她健康長壽!!!拯救食慾...
看著前幾天帶回來的冬瓜,本來想做冬瓜排骨湯的,可是冬瓜常有排骨不常有,「咳咳,說人話」,冰...
今年的新蒜上市了哈,周天去菜市場逛的時候,買了點蝦,到家后,用新蒜做了蒜蓉開背蝦,味道極棒...
接著說吃的,換換心情——干鍋鴨。自認為這是禽類最好吃、最過癮、最解...
這兩天廈門好冷,據說是倒春寒來襲。昨天下午帶諾寶去游泳,被吹得東倒西歪,回到家就和媽媽嚷著...