油豆腐煨拆骨肉的做法介紹

油豆腐煨拆骨肉原料:離骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜15克,小紅椒2個。調料:A料(水1千克,生抽10克,鹽、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克)B料(味精、老抽各5克,蚝油10克),色拉油3……

油豆腐煨拆骨肉的做法詳細內容

油豆腐煨拆骨肉

油豆腐煨拆骨肉的做法


原料:

離骨半生拆骨肉200克,油豆腐300克,大蒜15克,小紅椒2個。

調料:

A料(水1千克,生抽10克,鹽、桂皮、八角、干辣椒、豆豉各5克)

B料(味精、老抽各5克,蚝油10克),色拉油30克。

製作:

1、將沒煮透的豬頭肉拆下來,切成2厘米長度條,加A料壓制3分鐘,再倒入鍋中,收濃汁。

2、油豆腐用手撕開一點,下入燒至五成熱的油中稍炸,倒出瀝干油份。

3、鍋留底油,下油豆腐、拆骨肉,用高壓鍋中剩餘的湯和B料調味,使之相互入味,然後開大火收濃汁,加大蒜、小紅椒,裝盤即可。