雪菜肉絲麵的做法

【雪菜肉絲麵】

方法：

1.家裡沒有雪菜的可以在菜市場上購買，買來的雪菜擠干鹽滷，放在清水裡洗乾淨，再用清水泡一下，泡多長時間要看雪菜的鹹度，如果很咸泡的時間就要長一點，這期間還要換兩次水。如果鹹淡正合你的口味就不用再泡了。雪菜在下鍋之前最好嘗一點，了解一下鹹淡程度。把洗好的雪菜切碎，豬肉洗凈后切成細絲備用。

2.胡蘿蔔洗凈后切成細絲，生薑洗凈后切成細絲，蒜瓣拍碎剁成蒜泥，青蒜切碎。

3.肉絲用適量生粉，適量鹽，生抽，料酒攪拌均勻備用。鍋里油四成熱放入肉絲翻炒，肉絲炒變色后出鍋裝入盤中。

4.鍋里放入適量油，油六成熱放入生薑蒜泥炒香。

5.放入切好的雪菜翻炒，放入胡蘿蔔絲，肉絲翻炒，放入適量糖，倒入適量生抽繼續翻炒。

6.雪菜肉絲炒好后，品嘗一下，鹹淡正好，就不用放鹽了，如果淡了就適量放點鹽，在出鍋前撒上青蒜葉或者蔥花，放點香油，翻炒均勻即可。把炒好的雪菜肉絲裝入盤中，即可做下飯小菜，又可以拌麵條吃，味道特別好。

7.鍋里水煮開后，放入一把挂面，再次煮開后，挂面變軟，用筷子夾斷一根看看沒有白心，麵條就可以出鍋了。

8.煮麵的期間，用一個大碗把麵條湯汁調好，碗里放上一小勺豬油，放入適量鹽，生抽，雞精，青蒜葉或者蔥花，倒入適量開水，豬油在開水裡融化開，和蒜葉一起散發出香味。

9.把煮好的麵條放入大碗里，放上兩勺雪菜肉絲，就可以品嘗了。