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豆漿煮三鮮魚初加工:黃臘丁、小鱖魚、土鯰魚各300克分別宰殺制凈,在黃臘丁和小鱖魚上打一字花刀,土鯰魚剁成10大塊。熟處理:鍋內放入菜子油100克,燒至五成熱時,放入三種魚,小火煎至色澤金黃,倒入礦泉……
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豆漿煮三鮮魚
初加工:
黃臘丁、小鱖魚、土鯰魚各300克分別宰殺制凈,在黃臘丁和小鱖魚上打一字花刀,土鯰魚剁成10大塊。
熟處理:
鍋內放入菜子油100克,燒至五成熱時,放入三種魚,小火煎至色澤金黃,倒入礦泉水,開大火燒至水沸,倒入豆漿500克,繼續用大火煮至魚肉全部成熟,放入鹽10克和青椒圈100克燒開,出鍋倒入燒燙並墊有50克鮮紫蘇的沙鍋內,上桌後繼續加熱食用。
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