椒鹽手撕餅

椒鹽手撕餅材料

麵粉200g水140g花椒粉、小茴香粉、鹽、油適量

椒鹽手撕餅的家常做法，椒鹽手撕餅怎麼做好吃

1.將100g的溫水倒入麵粉中

2.將麵粉攪和成雪花小塊狀

3.將剩餘的水分兩次加入，和成軟麵糰

4.此時的麵糰比較濕軟，像做麵包一樣採用后油發，加入6g油繼續攪拌，就會變成光滑麵糰。

5.麵糰醒發20分鐘，切成兩份小麵糰，

6.擀成長方形

7.刷上油

8.撒上乾麵粉，再刷上一層油，再撒上乾麵粉，再刷上一層油。一共刷上3次油，撒2次乾麵粉。這就形成了油酥了。

9.撒上適量的花椒粉、小茴香粉、鹽

10.從上到下，一層外一層里的疊起來就像摺扇一樣

11.將摺疊好的麵皮，壓扁，抻長，從一端開始有椒鹽的向外，慢慢捲起

12.將最後的尾巴塞進麵糰里

13.擀成一張圓餅

14.平鍋放油，油六成熱時，把餅放下去中小火烙，兩面金黃，表面變脆，出現層次即可。

Tip：

1.椒鹽手撕餅趁熱吃，是最好吃的

2.面和水的比例是10:7.這樣的餅更軟和

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