雙椒香烤南極冰魚

南極冰魚可清蒸、紅燒、烤、炸等多種食用方法，本菜譜是用麻椒、辣椒等調料製作的烤冰魚。口味微辣麻香，魚肉鮮嫩，即使不吃辣也能接受這個口味。

材料南極冰魚810g

調料麻椒、辣椒、食用油、醬油、白酒、自製米酒、醋、五香粉、孜然粉、蔥、姜、蒜

方法步驟：

1.南極冰魚自然解凍后，去鱗去內臟、洗凈，控干水

2.加入五香粉、精鹽、白酒、米酒、精鹽等用手抓勻，魚肚子里用調味料抹到

3.蔥姜蒜分別切成絲或碎

4.加入盆中與魚混合均勻腌制一小時以上

5.將烤箱預製230度。烤盤墊鋁鉑紙刷一層薄油，將冰魚表面用廚房紙吸干水分后，碼在盤中。刷一層油，撒適量麻椒

6.入烤箱上下火、中層烤15分鐘

7.取出烤盤，將魚翻面后表面刷一層醬油，撒孜然粉、辣椒粉繼續烤15分鐘

8.總計烤30分鐘就燒好了

9.取出裝盤。看下細部特徵，肉質鮮嫩，皮焦肉潤

小貼士

南極冰魚的內臟去除從魚鰓處下手，用手將魚鰓摘去，從喉嚨這裡掏出內臟可以保持魚的外形完整。南極冰魚的內髒東西很少，無需開膛破肚。

冰凍生的南極冰魚較一般魚腥味重，內臟去除后黑色的腹膜也要清除洗凈。

充分腌制使魚更入味