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豆腐是平常百姓家的菜,做法了多種多樣,都是那麼的受歡迎,做得辣一點,最好用來下米飯了,配上西蘭花,讓豆腐的辣汁滲進去,連汁都不能浪費,呵呵。原材料:北豆腐1/2磅西蘭花1朵干辣椒2隻調料:豆瓣醬1大勺黃醬1大勺?油1大滿勺糖1……
喜歡這些美食嗎?
豆腐是平常百姓家的菜,做法了多種多樣,都是那麼的受歡迎,做得辣一點,最好用來下米飯了,配上西蘭花,讓豆腐的辣汁滲進去,連汁都不能浪費,呵呵。
原材料
北豆腐 1/2磅
西蘭花 1朵
干辣椒 2隻
調料
豆瓣醬 1大勺
黃醬 1大勺
?油 1大滿勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
玉米澱粉 1/2大勺
麻油 1小勺
操作步驟:
1.把西蘭花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均勻地切成塊,約1公分厚;
2.放在平底鍋用中火煎成兩邊金黃色,盛起備用;
3.用煎過豆腐的鍋,直接加水和1小勺鹽,燒至水沸騰,倒入西蘭花,焯熟,撈起濾水,均勻地鋪在碟里;
4.鍋置爐上,開中小火,加適量油、豆瓣醬、黃醬和辣椒干;
5.慢火煨至出色和出味;
6.倒入豆腐,加半碗高湯,開大火,汁燒至約半飯碗,加入用2大勺水和1/2大勺調成的水澱粉、糖和1湯匙料酒,攪拌幾下,再加麻油1小勺,兜幾下,把豆腐鋪在西蘭花上,再淋上鍋里的汁。
成品:
煮菜心得:
1.有些牌子的?油很咸,豆瓣醬也是比較鹹的,做菜時就不用加鹽和生抽了;
2.要想將醬的味道和色澤發揮到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;
3.臨到最後加少許麻油作為包尾油,汁的色澤會亮些。
謝謝!!
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