紅酒蜜梨

在西菜烹調里，紅酒充當了一個很重要的角色，用它來烹調的美食皆屬精品。紅酒蜜梨就是一道有名的精緻甜品，它既有梨的甘甜，又有紅酒的微酸，味道相當不錯。

也有不少西餐廳用紅酒梨來伴主菜，如：紅酒梨鴨胸，就是將烤香的鴨胸佐以香甜的紅酒梨，配搭成絕佳菜色。

紅酒蜜梨不僅口感香醇，還有暖胃、幫助肌膚補充維他命，促進血液循環等食用功效。

你別擔心喝下這一大碗紅酒，會醉得不醒人事，在煮的過程中，酒精會被蒸發掉，剩下的是一點點微微的酒香。

上次為做紅酒燴牛尾特意開了一瓶紅酒，還剩下大半瓶，家裡沒人會喝酒，用來炮製紅酒蜜梨最合適不過了。

做法很簡單，關鍵在於要讓梨完全吸收紅酒的精華，浸透成酒紅色透明狀。

我在燜煮入味后再放冰箱浸泡過夜，第二天切片來吃，梨片透明紫紅的，味道酸甜可口帶有紅酒香，真是妙極了！

紅酒蜜梨的材料紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相）

梨去皮，剖開兩半，用小勺子挖去核

所有材料加入適量水（浸過梨面為準）小火燜煮1.5～2小時，以梨熟軟上色為準熄火，放冰箱浸泡5小時即可

趕快試試吧，做一道屬於你的紅酒蜜梨。