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炸牛肉串的配料:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油40克,大蔥120克,雞蛋100克,麵粉25克,醬油15克,芝麻面2克(焙好),大蒜泥2瓣,白糖6克,胡椒面0。5克,鮮辣椒泥3克,鮮蘑菇185克,大米飯100克,植物油500克……
炸牛肉串的配料:
牛臀尖250g(或腱子肉),芝麻油40g,大蔥120g,雞蛋100g,麵粉25g,醬油15g,芝麻面2g(焙好),大蒜泥2瓣,白糖6g,胡椒面0。5g,鮮辣椒泥3g,鮮蘑菇185g,大米飯100g,植物油500g(實耗50g)。
炸牛肉串的特色:味香辣鮮,外脆里嫩,色澤金黃。
如何做炸牛肉串:
1. 先將牛臀尖洗凈,剔凈筋膜,放入冰箱冰凍2小時。
2. 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再改成5毫米長的片,
3. 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,腌漬入味滲入肉內。
4. 把蘑菇切成寬條,小的蘑菇可一切兩半,大蔥去皮、葉、洗凈、取大蔥白,切成5厘米長的條。
5. 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上,若竹籤太長,可去掉一點,竹籤的頭要削光,穿起來才迅速方便。
6. 將做好的牛肉串沾上一層麵粉,再放進打好的雞蛋里掛糊。
7. 炸鍋內放入植物油,加熱,等不冒煙時為宜,此時,逐只放入牛肉串,炸熟撈出,一般每一面要分別炸2—3分鐘,做好后,配大米飯一起食用,即可。
趕快試試吧,做一道屬於你的炸牛肉串。
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