炸牛肉串

炸牛肉串的配料：

牛臀尖250g（或腱子肉），芝麻油40g，大蔥120g，雞蛋100g，麵粉25g，醬油15g，芝麻面2g（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6g，胡椒面0。5g，鮮辣椒泥3g，鮮蘑菇185g，大米飯100g，植物油500g（實耗50g）。

炸牛肉串的特色：味香辣鮮，外脆里嫩，色澤金黃。

如何做炸牛肉串：

1. 先將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冰凍2小時。

2. 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片，

3. 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，腌漬入味滲入肉內。

4. 把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗凈、取大蔥白，切成5厘米長的條。

5. 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上，若竹籤太長，可去掉一點，竹籤的頭要削光，穿起來才迅速方便。

6. 將做好的牛肉串沾上一層麵粉，再放進打好的雞蛋里掛糊。

7. 炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好后，配大米飯一起食用，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的炸牛肉串。