八寶全雞

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八寶全雞介紹

八寶全雞的配料:筍母雞1隻(約1.75公斤),江米100克,小棗25克,蓮子50克,栗子50克,火腿25克,冬菇25克,白果50克,罐頭竹筍25克,鹽10克,糖12.5克,料酒15克,辣大醬5克,雞油50克,雞湯250毫升,水澱……

八寶全雞詳細內容

八寶全雞

八寶全雞的配料:

筍母雞1隻(約1.75公斤),江米100g,小棗25g,蓮子50g,栗子50g,火腿25g,冬菇25g,白果50g,罐頭竹筍25g,鹽10g,糖12.5g,料酒15g,辣大醬5g,雞油50g,雞湯250毫升,水澱粉15g。

八寶全雞的特色:呈米黃色,味道鮮美,清嫩適口

如何做八寶全雞:

1. 將整筍母雞洗凈,由頸部脫皮,皮不要弄破,剔下少許肉,切成丁;水發冬菇洗凈,與罐頭竹筍一起切成3厘米見方的丁;白果、蓮子、栗子均去皮,蓮子尚需去心,洗凈;再將江米用雞湯煮五成熟,撈出,待用。

2. 炒鍋燒熱,放入雞油,燒五成熱,放入雞丁、冬筍、冬菇。火腿、小棗、白果、栗子煸炒一下,再投入煤米、辣大醬、料酒、糖,煸拌均勻成餡。

3. 將餡裝在雞腹內,開口處用線縫好,雞脯向下放在盆內,加少許雞湯,上籠蒸1小時候左右後,取出后,將湯潷入鍋內,再將雞脯向上扣在盤內。

4. 將原湯加入雞油和調味料,用水澱粉勾成汁,燒在八寶全雞上,即可。

趕快試試吧,做一道屬於你的八寶全雞。