八寶全雞

八寶全雞的配料：

筍母雞1隻（約1.75公斤），江米100g，小棗25g，蓮子50g，栗子50g，火腿25g，冬菇25g，白果50g，罐頭竹筍25g，鹽10g，糖12.5g，料酒15g，辣大醬5g，雞油50g，雞湯250毫升，水澱粉15g。

八寶全雞的特色：呈米黃色，味道鮮美，清嫩適口

如何做八寶全雞：

1. 將整筍母雞洗凈，由頸部脫皮，皮不要弄破，剔下少許肉，切成丁；水發冬菇洗凈，與罐頭竹筍一起切成3厘米見方的丁；白果、蓮子、栗子均去皮，蓮子尚需去心，洗凈；再將江米用雞湯煮五成熟，撈出，待用。

2. 炒鍋燒熱，放入雞油，燒五成熱，放入雞丁、冬筍、冬菇。火腿、小棗、白果、栗子煸炒一下，再投入煤米、辣大醬、料酒、糖，煸拌均勻成餡。

3. 將餡裝在雞腹內，開口處用線縫好，雞脯向下放在盆內，加少許雞湯，上籠蒸1小時候左右後，取出后，將湯潷入鍋內，再將雞脯向上扣在盤內。

4. 將原湯加入雞油和調味料，用水澱粉勾成汁，燒在八寶全雞上，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的八寶全雞。